鐵觀音是紅茶還是綠茶

鐵觀音是紅茶還是綠茶

8閱讀 2023-08-18 08:20 常識

  鐵觀音既不屬于紅茶也不屬于綠茶,是屬于烏龍茶,也是烏龍茶中的極品!烏龍茶屬于紅茶和綠茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,正宗的鐵觀音是產(chǎn)自福建省安溪縣!鐵觀音色澤黛綠,形狀緊致優(yōu)美,湯色金黃,香氣清高?!熬G葉紅鑲邊,七泡有余香”!作為烏龍茶的一種,鐵觀音泡出來的茶即具有綠茶的清香也具有紅茶醇厚口感,這也是烏龍茶的特色!

  鐵觀音簡介

  鐵觀音(tiěguānyīn)茶,中國傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香”之譽。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。

  鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿,有多種營養(yǎng)和藥效成分,具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種,分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種,主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型,枝干粗硬,葉較稀松,芽少葉厚,產(chǎn)量不高,但制包種茶品質(zhì)高,產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開。

  鐵觀音的正確沖泡方法

  1、器皿選擇

  沖泡鐵觀音建議選擇白瓷杯,這樣既可以在沖泡時享受鐵觀音沖泡后清香飄逸的茶香,也可以欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)和晶瑩剔透的茶湯。

  2、水溫控制

  沖泡鐵觀音適合選擇山泉水、礦泉水或純凈水,并且不同品質(zhì)的鐵觀音沖泡適合的水溫不同,例如茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡,這樣有助于散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì),而普通的鐵觀音可以使用95℃左右的水沖泡。

  3、沖泡方法

  沖泡鐵觀音前,需要先用開水溫杯,再往茶杯內(nèi)放入7~8克鐵觀音干茶。之后沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細注水并靜置10秒,茶水倒入茶杯之前保持25~30秒,就可以出湯飲用。

  鐵觀音的口感和特點

  1、清香型-鮮醇爽口

  清香型鐵觀音,以毛茶為原料,經(jīng)過揀梗、篩分、風(fēng)選、文火烘干等特定工藝過程制成,外形緊結(jié)、色澤翠潤、香氣清高、滋味鮮醇。

  清香型鐵觀音,香氣高揚純正,具有優(yōu)雅奪人的香氣和鮮醇爽口的滋味。

  干茶:色澤砂綠,油潤,顆粒飽滿重實,緊結(jié)勻整;

  湯色:茶湯淺金黃帶綠,清澈明亮;

  香氣:香氣清高且持久,蘭花香明顯;

  口感:滋味清爽甘甜,入口生津,落喉甘滑,韻味強;

  葉底:葉底肥厚軟亮、勻整有彈性。

  2、濃香型-滋味厚重、香氣馥郁

  濃香型以鐵觀音毛茶為原料,經(jīng)過揀梗、篩分、風(fēng)選、烘焙等特定工藝過程制成,外形緊結(jié)、色澤烏潤、香氣濃郁、滋味醇厚。

  濃香型鐵觀音具有香氣馥郁、滋味醇厚的特點,韻味足,耐沖泡,近年來也越來越受市場認可。

  干茶:顆粒緊結(jié)重實,色澤砂綠烏潤;

  湯色:茶湯金黃,清澈明亮;

  香氣:香氣純正濃郁,蘭花香、炒米香、焦糖香復(fù)合;

  口感:滋味醇厚甜潤,細膩飽滿;

  葉底:葉底肥厚,綠、烏潤軟亮,勻整有彈性;

  3、陳香型-醇厚飽滿

  陳香型鐵觀音是以鐵觀音毛茶為原料,經(jīng)過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存,至少五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。

  “陳香型鐵觀音”又叫“老鐵”,就像老普洱、老白茶那樣,都是經(jīng)過了長期存放的老茶??偟膩碚f,成就一泡好的陳香老鐵,好原料、好工藝、好倉儲,一個都不能少。

  干茶:勻整潔凈,烏、黃褐,有油潤之感,卷曲成顆粒狀或條索狀。

  湯色:隨著年份的延長,老鐵會逐漸由橙黃,變成橙紅色。

  香氣:香氣以焙火香和陳香為主,香氣協(xié)調(diào)飽滿,高揚悠長。

  口感:入口較為順滑、圓柔,滋味較為醇厚飽滿,苦澀味低,有回甘生津之感。而且,有“音韻”。

  葉底:呈黃褐色或褐色,柔軟勻齊,有彈性,有鮮活之感。


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