普洱茶是有名的“耐泡茶”,決定普洱茶耐泡程度的一是茶葉本身,二是工藝、沖泡及保存的方式。
一、茶葉本身因素:(一般耐泡度高,茶葉品質(zhì)高)
1.品種:古樹茶比臺地茶耐泡,大葉種茶葉比小葉茶耐泡,所以從這一點上來說,肯定越耐泡的普洱茶,會比較貴,品質(zhì)也會比較好。
2.產(chǎn)區(qū):云南普洱茶分為很多產(chǎn)區(qū),同樣不同的產(chǎn)地對于茶葉的耐泡度也有一定程度的影響,但這并不能作為判斷茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
3.采摘季節(jié):普洱茶同樣的是春茶品質(zhì)為佳,滋味、耐泡度都要比秋茶、夏茶更為出眾。
4.樹齡:一般而言,樹齡較高的古樹茶,耐泡度、香味、滋味都均會更佳。
二、后期人為因素:(耐泡度高,茶葉品質(zhì)不一定高)
1.采摘:采摘的老嫩程度也會影響到耐泡度,如果葉片太多,或者梗太多,也會影響到。
2.工藝:不同的揉捻工藝,會給人不同的耐泡度感覺,但這不代表揉捻較強(qiáng)的工藝,出味快的,耐泡度相對差的就不是好茶。
3.沖泡方法:同樣的茶,不同人、不同時候沖泡,耐泡度就是不一樣。這主要是茶與水比例,還跟時間和溫度有關(guān)。一般來說,投茶量越少,茶葉越不耐泡;水溫越高,耐泡度越低;出湯速度越慢,越不耐泡。反之的話,茶葉就較耐泡。
4.存放方式:很多人認(rèn)為緊壓茶肯定比散茶更為耐泡,這其實不一定,隨著普洱茶產(chǎn)出以后時間的推移,各方面如陳放環(huán)境、轉(zhuǎn)化效果等不同時期的影響,都會給人不同的耐泡度感覺,從這方面來說,耐泡度并不能判斷茶葉的好壞。
5.存放時間:普洱茶越陳越香,但不是越老的茶品質(zhì)越好,當(dāng)然也不是越老的茶耐泡度越高,老茶也有耐泡度不高的,經(jīng)過多年存放的茶,大多數(shù)是不耐泡的,不過滋味口感上肯定是不錯的。