古樹茶的5個(gè)口感特點(diǎn),你喝出來了嗎?

古樹茶的5個(gè)口感特點(diǎn),你喝出來了嗎?

13閱讀 2023-08-15 03:28 常識(shí)

  云南的普洱古樹茶概念在早些年并沒有,后來隨著普洱茶被炒起來后,才有了古樹茶、純料、單株一說。普洱古樹茶的特點(diǎn)主要在于滋味上,相對(duì)于其它大樹茶,小樹茶來說,普洱古樹茶泡出的茶湯滋味更加香甜,韻味更深,回甘快,生津持久。這樣的口感特點(diǎn),主要是來源于古樹茶所吸收的營養(yǎng)物質(zhì)多。

  古樹茶的5個(gè)口感特點(diǎn)

  1、山野氣韻

  韻味是鑒別古樹茶的重要依據(jù)。古樹茶地理環(huán)境的一大特點(diǎn)是“高山云霧”,形成茶樹與林木共生的景象,使得古樹茶具有山野氣韻。在品飲時(shí)表現(xiàn)為醇和、滑順,口感鮮爽靈動(dòng)。

  2、生津迅猛

  古樹茶在優(yōu)越的自然環(huán)境下,積累了豐富的內(nèi)含物質(zhì),形成強(qiáng)勁而有山韻的茶氣。入口滋味醇厚,微苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留于口腔、喉頭,茶氣強(qiáng)勁涌現(xiàn)。

  3、口感協(xié)調(diào)

  口感“協(xié)調(diào)性”受甘甜度、苦澀度、香氣等幾個(gè)基本口感之間的比例構(gòu)成,協(xié)調(diào),就是指苦澀香甘等滋味之間的比例恰到好處。古樹茶苦澀化得很快,后轉(zhuǎn)化出甘甜感或清涼感,香氣逼人,茶湯帶來的沖擊力從舌根緩緩向前延伸。

  4、香韻入喉

  古樹茶茶湯中的持香度和葉底的香韻經(jīng)久不散,甘潤馥郁。在沖泡時(shí)就能產(chǎn)生濃郁、沉穩(wěn)、厚重的香氣,在吞咽茶湯時(shí),能在喉部和鼻腔中形成特殊香氣和多層次的醇和氣韻,香韻能從喉部泛起。

  5、層次豐富

  層次感,即是香氣、滋味不斷轉(zhuǎn)變的感覺。古樹茶的香氣層次變化非常明顯,沖泡時(shí)干茶香、湯香、熱杯香、冷杯香都有不同。滋味也有層次變化,茶湯初入口,苦、澀、甜三味交疊,隨后回甘、生津,由淺至深,化為回甘,澀化為生津。

  辨別古樹茶的5個(gè)口感標(biāo)準(zhǔn)

  01、生津的速度

  生津是很容易的,很多原因可以令口舌生津,過分注意生津的感覺反而易混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時(shí)間,為生津的速度。同等品種,速度越快越優(yōu)。

  02、回甘的徹底程度

  真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶,從回甘一開始,苦澀就徹底結(jié)束,沒有舌面附著感,整個(gè)口腔有種很甜潤的感覺。

  03、香氣的融合度

  聞起來和喝下去后的香氣程度、比例。優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來,持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間,很清悠,沒有不適和不悅之感。

  04、喉感的深度

  喉感深,喝起來會(huì)有一種體驗(yàn):口腔感沒有喉感強(qiáng)烈,且喉嚨深處的觸感會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。

  05、喉韻的持久度

  喉韻指的是在喉部的“甘”化開之后,產(chǎn)生甘甜生津、香韻四溢的舒爽感受,也是品茗的一大關(guān)鍵。喉韻愈悠長(zhǎng),則茶性愈穩(wěn)定。而茶性愈穩(wěn)定者,其收藏價(jià)值亦愈高。無底韻者則失于粗鄙。


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