中國(guó)茶文化歷史悠長(zhǎng)，喝茶的群體非常大，而且地域差距特別大，但基本上每個(gè)地區(qū)都會(huì)有一些老茶，或多或少。
老茶的由來(lái)，既有文獻(xiàn)的記載，也有民間的習(xí)俗。
老茶最早的發(fā)源地在云南，曬青綠茶緊壓成型后，加工成的七子餅茶，屬于普洱茶。民國(guó)時(shí)期，內(nèi)銷(xiāo)的都是新春茶。銷(xiāo)往香港、東南亞的茶，需要存放，有時(shí)候甚至存放二三十年之久。
七八十年代，甚至直到九十年代，普洱茶很多是按照香港客戶(hù)的要求，適度存放后再銷(xiāo)售。
直到九十年代中期，臺(tái)灣師范大學(xué)鄧時(shí)海教授所著《普洱茶》一書(shū)提出：越陳越香。這既是對(duì)傳統(tǒng)的繼承，也是提煉與弘揚(yáng)。
2004年簡(jiǎn)體字版《普洱茶》一書(shū)在大陸出版發(fā)行，老茶的風(fēng)興起。隨后被大力倡導(dǎo)：喝熟茶、藏生茶、品老茶。這個(gè)觀(guān)念深入人心，對(duì)普洱茶產(chǎn)生了極大的影響。
多老，才算老茶？
這個(gè)問(wèn)題尚且沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
越陳越香。這都是藝術(shù)化語(yǔ)言的表述，屬于模糊美學(xué)的范疇。有些茶人甚至認(rèn)為：20年以?xún)?nèi)算新茶，20～40年算舊茶，至少40年以上算老茶。貯存100年以上算古董茶。這個(gè)可能都是每個(gè)人的品鑒標(biāo)準(zhǔn)。
如何看待老茶？
對(duì)于現(xiàn)有存世老茶，僅以普洱茶為例，無(wú)論是當(dāng)下市場(chǎng)熱議的中期茶，或者是七子級(jí)、印級(jí)甚至是號(hào)級(jí)古董茶。都需要有較強(qiáng)的財(cái)力，更需要有專(zhuān)業(yè)的鑒別能力，近乎于古董收藏。設(shè)若不具上述條件，應(yīng)當(dāng)審慎的對(duì)待。
更主張的做法是，在了解茶的基礎(chǔ)上，選擇適合自己的新茶，自行存放，與茶相守相伴，慢慢變老。在這個(gè)過(guò)程中也有很多的樂(lè)趣，老了有老茶喝。既可以獨(dú)自享受，還可以與人分享。缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)、財(cái)力受限的情況下，不主張將其設(shè)定為以增值為目的金融類(lèi)產(chǎn)品。
存新茶、品老茶，是我們對(duì)待老茶的基本原則。
魯迅先生說(shuō)過(guò)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清?！?。要享這清福，是需要不同的人去體會(huì)領(lǐng)悟的。
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