云南白茶的特點(diǎn)和獨(dú)特性

云南白茶的特點(diǎn)和獨(dú)特性

12閱讀 2023-08-09 06:24 常識(shí)

  云南古樹白茶是由云南特有的古樹新鮮葉子制成的。云南古樹白茶是通過復(fù)式萎凋的方法制作的:室內(nèi)和日光萎凋交替。陽光萎凋在白茶中保留了更多的氨基酸和可溶性糖。古樹白茶花香香氣濃郁,口感醇厚,耐泡性高。云南白茶并沒有福鼎白茶那樣為人所熟知,但卻有其獨(dú)特的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

  云南白茶的特點(diǎn)和獨(dú)特性

  1、品種優(yōu)勢(shì)

  云南具有全世界獨(dú)有的古樹群落資源,可以制作獨(dú)有的古樹白茶。茶樹生長(zhǎng)的海拔都較高,所謂“高山云霧出好茶”,再加上充足的日照、充沛的降水量,茶樹長(zhǎng)勢(shì)良好,積累了豐富的內(nèi)含物質(zhì),給白茶的品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。茶園面積大,大部分樹齡有著上百年的歷史,和其他白茶相比優(yōu)勢(shì)顯而易見。

  2、工藝優(yōu)勢(shì)

  云南白茶制作歷史悠久,工藝成熟,云南日照時(shí)間充足,有利于白茶的干燥,工藝與天氣的完美結(jié)合,造就了云南白茶的無與倫比的優(yōu)秀品質(zhì)。

  3、口感優(yōu)勢(shì)

  云南白茶有著白茶本身清甜和雅致的特征,又夾雜著山野氣息,其次茶湯的鮮靈度高,山野原香,溫和醇厚,且耐泡穩(wěn)定,既有白茶的甘甜,又不失普洱的厚重。

  香氣上,花香馥郁,一經(jīng)沖泡,香氣四溢,屬高香類,入口后回味無窮。

  4、收藏優(yōu)勢(shì)

  云南白茶不但在從外形、色澤、香氣、滋味等方面具有極大的優(yōu)勢(shì),還具有很高的收藏價(jià)值。

  云南白茶具有更高、更豐富的內(nèi)質(zhì),不僅酚類物質(zhì)含量高,色素、氨基酸、嘌呤堿、糖類、皂苷、維生素等化學(xué)成分均高于其他產(chǎn)區(qū)的茶,礦物質(zhì)內(nèi)含的數(shù)量與質(zhì)量也是其它產(chǎn)區(qū)的茶不能媲美的。

  云南白茶陳化是緩慢的后發(fā)酵過程,是品質(zhì)再造的過程。是在活性酶、溫度、濕度、菌群的共同作用下,發(fā)生一系列的內(nèi)在物質(zhì)的降解、絡(luò)合與轉(zhuǎn)化,產(chǎn)生新的大量具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的衍生物。在陳化過程中茶性、功效都會(huì)隨之轉(zhuǎn)變,更具健康價(jià)值,值得收藏。

  云南白茶的特點(diǎn)

  云南白茶,最大特點(diǎn)就是葉片上一黑一白,色差非常明顯,芽頭粗壯尖細(xì),毫毛短順。

  其次鮮葉的水浸出物,茶多酚,咖啡堿含量高,因此茶葉的香氣濃郁,茶湯醇厚。

  云南大葉種白茶還有一個(gè)特點(diǎn):整體穩(wěn)定性好,飽滿耐泡。

  隨著沖泡次數(shù)的增加口感相對(duì)平和中正,沒有起伏的口感,每一泡茶湯都是清香宜人,甚至有越泡越好喝的感覺,十余泡依然有滋有味。

  其次,也能像普洱茶一樣“越陳越香”,新制的白茶清爽甘甜,茶香馥郁,甜味尤為明顯,經(jīng)歷了存放后的大葉種白茶,茶湯醇厚,像普洱老茶一樣越陳越香,溫潤(rùn)滋養(yǎng),適宜長(zhǎng)期飲用。


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