普洱茶不屬于綠茶，綠茶是六大茶類之一，而普洱茶自成一類，是一種特種茶，因主要集散于普洱縣而得名，經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、干燥等工藝制作而成，可以分為散茶與緊壓茶、生茶與熟茶。
4月中旬，由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春教授牽頭制定的《國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO20715-2023茶葉分類》（以下簡(jiǎn)稱《ISO20715-2023》）正式頒布?！禝SO20715-2023》沿用了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系創(chuàng)始人之一陳椽教授提出的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶“六大基本茶類”和2014年10月27日實(shí)施的《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30766-2014茶葉分類》（以下簡(jiǎn)稱《GB/T30766-2014》）的茶葉分類方法，標(biāo)志著我國(guó)在茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面取得了重大突破，必將促進(jìn)國(guó)際茶葉貿(mào)易公平以及提升中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的影響力和話語(yǔ)權(quán)。
在《ISO20715-2023》中，普洱熟茶被列入黑茶類，普洱生茶沒(méi)有明確歸屬，其原料曬青茶被劃為綠茶類。
2023，茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：
把普洱生茶劃分為綠茶，熟茶劃分為黑茶。
普洱茶是綠茶？
1、綠茶是否可以摻入普洱？甚至以綠茶緊壓成型，一段時(shí)間后也可稱其為普洱？陳年綠茶是否可等同于陳年普洱？
2、若是將新制普洱視作綠茶，那么在制程中的殺青與干燥溫度就成為了無(wú)法厘清的問(wèn)題。普洱茶之所以能夠在長(zhǎng)時(shí)間的倉(cāng)儲(chǔ)中品質(zhì)愈發(fā)醇厚，正是因其制作過(guò)程中的低溫環(huán)節(jié)（殺青、毛茶干燥、緊壓茶干燥）所致，低溫制程適度保留了茶葉中生物酶的活性，為茶品后期轉(zhuǎn)化奠定了基礎(chǔ)；而綠茶為了提高香氣與鮮爽度，確保茶質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)生大變化，在制作過(guò)程中使用了高溫殺青與高溫干燥（相對(duì)于普洱茶）。這也就使得綠茶存儲(chǔ)時(shí)間越久，其品質(zhì)越呈下降趨勢(shì)。一切的分野都來(lái)自于加工過(guò)程中殺青與干燥的溫度差別。
3、普洱茶由于從鮮葉到殺青之間存有萎凋制程，根本不符合綠茶的基本定義。綠茶的定義是不發(fā)酵茶，而普洱茶鮮葉采摘后到殺青之前要經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)小時(shí)的靜置萎凋過(guò)程，過(guò)程中茶葉發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生明顯變化。
4、若是將新生茶定為綠茶，不可能訂立綠茶變成普洱的年限與標(biāo)準(zhǔn)，而若是制定一個(gè)固定標(biāo)準(zhǔn)，那么如何解釋茶品在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)限定的“下一秒”不再是“綠茶”呢？不能?chē)?yán)格界定并且明顯與事實(shí)相違背，顯然是不符合邏輯的。
5、否定普洱茶越陳越醇厚的特性。普洱茶因其原料與工藝的特殊性，造就其越陳越香的特性，將普洱茶定為綠茶，則普洱茶就應(yīng)依從綠茶“尚鮮爽”、“以新為貴”的特質(zhì)，顯然這是對(duì)普洱茶的根本否定。
以上，從工藝制程與市場(chǎng)規(guī)范的角度可以看出將普洱茶歸類于綠茶的荒謬之處。這基本上是棄歷史文化于不顧，且對(duì)普洱茶沒(méi)有基本認(rèn)知所致。綠茶與普洱生茶制程上差異甚大，綠茶為嘗鮮嫩為主要品飲目的，普洱生茶以青壯葉為主且能陳化，兩者的品飲取向完全南轅北轍，根本無(wú)法混為一談。且普洱生茶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存于地區(qū)環(huán)境影響茶品甚巨，所謂適飲口感年限及狀態(tài)更無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可言。
