普洱茶為什么比其它茶葉品種要更耐泡

　　普洱茶為什么比其它茶葉品種要更耐泡

　　1、普洱茶樹獨特的生長環(huán)境

　　我們都知道普洱茶的制作原料選用云南大葉種曬青茶，茶樹大多都生長在污染較小、較為原生態(tài)、人為干涉少的深山之中，高海拔也是云南茶的特點。普洱茶獨特的生態(tài)環(huán)境能夠擁有較好的自我調(diào)節(jié)能力，能夠降低極端氣候出現(xiàn)幾率，并依靠生物多樣性降低病蟲害，從而為古茶樹的生長提供更為適宜的條件。

　　還有大葉種普洱茶中，作為茶葉主要功能性物質(zhì)和滋味物質(zhì)的茶多酚、咖啡堿含量相對更高，所以更為耐泡。

　　最后要說的是被人們忽視的茶梗，一般人都覺得茶梗影響了茶葉的美觀，卻忽視了茶梗的優(yōu)點，甚至不屑一顧。人們卻不知，茶梗對茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。

　　2、普洱茶樹的樹齡

　　通常同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的普洱茶更耐泡。普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。

　　3、采摘普洱茶葉的季節(jié)時間

　　喝茶精通的人對茶的選擇是需要考慮季節(jié)時間的，一般來說，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。秋去冬藏，春茶經(jīng)過冬天的沉淀，而且茶樹的氮代謝得好，因此，茶葉中的氨基酸含量明顯偏高，而茶素的含量比值相應(yīng)就高。在春茶當(dāng)中，還有一個特點就是果膠含量豐富，它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚和回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。所以相對來說，春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽兩葉、三葉的也較為耐泡。

　　4、制茶工藝

　　做茶工藝中揉捻越重，葉片細(xì)胞壁破損越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就會相應(yīng)降低。反之，揉成泡條的普洱茶，由于細(xì)胞壁破損不大，內(nèi)含物質(zhì)析出緩慢，相應(yīng)顯得較為耐泡。

　　5、茶品形狀

　　普洱茶壓制成餅后，不僅有利于內(nèi)含物質(zhì)更充分的轉(zhuǎn)化。也能大大減少存放期間茶多酚、茶內(nèi)含物質(zhì)的逸散。因此，以何種形態(tài)保存（緊壓茶或散茶），也會影響到普洱茶的耐泡程度。

　　同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快，越不耐泡，茶條完整，水浸出物的溶出有規(guī)律，就相對耐泡。

　　6、茶品年份

　　茶品的耐泡度與存放時間不是單純的“斜向上”或“斜向”下直線，也不是簡單的拋物線，其實更像是波浪線。

　　通常，相同采摘標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶樹的海綿組織厚度比中小葉種高20%左右，所以，普洱茶遠(yuǎn)比中小葉種做的綠茶、紅茶或烏龍茶耐泡。綜合以上兩個因素，普洱茶相對中小葉種茶樹做的綠茶、紅茶等，耐泡度要高很多。