“口糧茶”的基本要素

“口糧茶”的基本要素

9閱讀 2023-07-31 01:49 常識(shí)

“口糧茶”的說(shuō)法一般常見(jiàn)于老茶客口中,它的稱(chēng)謂里夾雜有很多意味,從字面意思來(lái)理解,就是常備的、隨時(shí)都可以品飲的茶品。

老茶客心中的“口糧茶”,要求較高,要品質(zhì)較好,性?xún)r(jià)比高,適合日常消耗。而對(duì)于普通的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),生活在世界飲茶大國(guó),日常的飲品一定少不了茶。奶茶甜膩不利于健康,即飲茶又不新鮮,所以人們也越來(lái)越喜歡泡茶葉喝,口味不錯(cuò)還健康。如今,大家更加提倡養(yǎng)生、健康的生活方式,那么普洱茶也是我們?nèi)粘o嬈返淖罴堰x擇。

談到普洱茶,許多消費(fèi)者覺(jué)得其中的門(mén)道似乎很多,確實(shí),市面上的普洱茶從幾十塊到幾十萬(wàn)塊的價(jià)格不等,在我們相信一分錢(qián)一分貨的時(shí)候,也常常陷入兩難境地。 一方面想要考慮價(jià)格卻又擔(dān)心便宜沒(méi)好貨,另一方面想要考慮安全好喝卻又對(duì)價(jià)格望而卻步。但其實(shí)只要認(rèn)準(zhǔn)一些基本要素,你就可以挑到最適合你的那款普洱茶,不僅價(jià)位合適味道好,喝得放心也健康。

下面我們就與大家一起看看作為一款 “好喝”又“喝起來(lái)不心疼”的口糧茶必須具備的“基本修養(yǎng)”及特點(diǎn)。

1.茶葉要安全衛(wèi)生

食品安全永遠(yuǎn)是第一位的。既然是每天都要消耗的“口糧”,首先就是要選擇品質(zhì)合格的產(chǎn)品。在選購(gòu)時(shí),我們要注意先看外觀、二聞氣味、再看湯色與滋味。如果是壓成餅或磚的普洱茶,可以看看茶餅或磚之中有沒(méi)有雜物,有的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的普洱茶,茶餅中可能會(huì)混入一些非茶葉的物質(zhì)。 同時(shí)要看看茶葉是否有霉變,發(fā)生霉變的茶,有的呈現(xiàn)黑色或者綠色,顏色看上去讓人極不舒服,有的成片出現(xiàn)霉斑甚至長(zhǎng)出了絨毛,這種茶是一定不能飲用的。檢查完外觀后,可以聞一聞干茶的味在其發(fā)酵過(guò)程中會(huì)形成一種獨(dú)特的陳香味, 這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成的一種綜合香氣,接近于桂圓香、棗香、檳榔香等令人愉快的香氣,如有霉味、酸味或其他異味,那都是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的。沖泡以后,湯色也應(yīng)該清亮、不渾濁。

在選購(gòu)之前如果沒(méi)有充足的條件“望聞問(wèn)切”,那么認(rèn)準(zhǔn)知名品牌或是經(jīng)典品牌的茶品,都是較為安全的選擇。

2.價(jià)格要親民

“口糧”意味著消耗量大,雖然每天品飲普洱茶不宜過(guò)量,但因?yàn)槭敲刻於家鹊牟杵罚辗e月累,茶品的消耗量也很驚人。所以要讓普通收入者也消 費(fèi)得起,價(jià)格就必須親民。以357g/片茶為例,大部分茶友的“口糧茶”都是在一兩百元左右,這樣的茶只要品質(zhì)保證,口感適合,喝起來(lái)那是一點(diǎn)也不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格而心疼。比如瀾滄古茶357克 的口糧茶007、0081等,算是口糧茶里的經(jīng)典產(chǎn)品了;下關(guān)沱茶也是不錯(cuò)的選擇,價(jià)格親民品質(zhì)也不錯(cuò)。

3.口味要穩(wěn)定且有傳承的品牌

這是一個(gè)加分項(xiàng),如果一款茶品能夠位列在茶客的口糧茶清單中,那么一定是俘獲了他的味蕾,畢竟買(mǎi)口糧茶最主要的目的還是拿來(lái)喝。很多茶友經(jīng)常會(huì)喝到一款好茶,但喝完了再去找的時(shí)候已經(jīng)很難找到相似的茶品了,或者喝到同款不同年份的普洱茶,口感相差甚遠(yuǎn),這個(gè)時(shí)候難免會(huì)遺憾、失落。所以一款能持續(xù)穩(wěn)定輸出一致口感的茶品,才有資格作為口糧茶。

要知道很多普洱茶品牌的茶品是有傳承的,根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況,或一年一出,或三五年一出,在口感保持原有特色的情況下做品質(zhì)提升。這樣的茶既傳承了經(jīng)典,在愛(ài)茶人的圈子中出現(xiàn)的頻率較高,又以過(guò)硬的品質(zhì)贏得了茶友們的認(rèn)可所以建議選擇這一類(lèi)大廠生產(chǎn)并持續(xù)出品多年的經(jīng)典普洱茶品,這是因?yàn)榻?jīng)典茶品多數(shù)都是利用拼配工藝制作,而拼配工藝能夠讓茶的滋味在不同的年份都保持穩(wěn)定,而且大茶廠的配方都是傳承多年,對(duì)口味把控的經(jīng)驗(yàn)也比較豐富,也經(jīng)過(guò)了時(shí)間和市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

4. 倉(cāng)儲(chǔ)要干凈

一款好的口糧茶,跨過(guò)前面的門(mén)檻后, 還有一個(gè)很重要的要素是倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境,倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程就像是一個(gè)園丁養(yǎng)活花草一樣,不可一日懈怠。普洱倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)因濕度、溫度、時(shí)間、空間等因素,而“養(yǎng)”出不同的口感。 常常有人描述老茶的陳味時(shí)用盡辭藻掩飾不良倉(cāng)儲(chǔ)的痕跡,可是當(dāng)你喝到嘴里,還是感覺(jué)無(wú)法接受那種“歲月的奇怪味道”。其實(shí)不需要在意那些神乎其神的口味描述形容詞,要記住我們的身體才是最誠(chéng)實(shí)的, 一款茶喝起來(lái)有愉悅感,說(shuō)明工藝優(yōu)質(zhì)倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)。而倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)?shù)牟杵?,你能喝出雜味、柜子味甚至調(diào)料味,舌頭不會(huì)騙你,自身的切實(shí)感受,才是口糧茶最基本的考量標(biāo)準(zhǔn)。

5. 沖泡沒(méi)難度、不挑器、不挑場(chǎng)所

作為口糧茶,對(duì)于沖泡手法的要求也不應(yīng)太高,不需要固定的水溫、限定的器皿,只要隨手一泡,品質(zhì)和口味都能“在線”,那么它就是一款不錯(cuò)的口糧茶。

而快節(jié)奏的日常生活不會(huì)時(shí)常給我們營(yíng)造儀式感的機(jī)會(huì),作為口糧級(jí)別的茶,更重要的是在忙碌的生活中快速、方便地為我們的需求而服務(wù),鐵餅太硬、蘑菇沱太難下手,茶席、茶壺、杯杯盞盞又太過(guò)于復(fù)雜,這些有技術(shù)和時(shí)間要求的品類(lèi)就有些不符合口糧茶的標(biāo)準(zhǔn)??诩Z茶需要像即飲茶一樣,不用多少工夫就能馬上來(lái)一杯,所以它一定要取用方便?,F(xiàn)在有許多產(chǎn)品是小包分裝的,定量分包,每次要喝只用拿一 袋加上熱水即可,不需要稱(chēng)量,也不需要自己撬茶,很適合在辦公室或是在戶(hù)外沖泡飲用。

除了分包裝,也有許多茶品使用創(chuàng)新的壓制法,讓大家能方便取用,比如手撕餅茶、巧克力磚等,具體到市面上的產(chǎn)品,比如雙陳普洱的便攜中老茶“年代秀”、下關(guān)沱茶的品格便攜茶磚以及七彩云南的小盒裝迷你沱等,都是不錯(cuò)的選擇。

原文刊載《普洱》雜志

2020年6月刊

作者|小妖楠 王婭然

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