你喝過云南白茶嗎?
香甜耐泡，不挑器具
燜、煮、泡各種方式，都能輕松應對
最全的6種云南白茶沖泡法
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生于山野，成于天然。
云南白茶以其高揚香氣、厚重耐泡，以及獨特的蜜韻口感，在白茶界獨樹一幟。
加之白茶的沖泡容錯率高，對各類沖泡方式都能輕松適配，讓云南白茶成為眾多茶友的口糧新寵。
從肥壯嫩芽、到黑白相間、再到卷邊粗葉，根據(jù)芽葉占比，云南白茶可分為云白毫、月光白、云壽三個等級。
不同的芽葉占比，不僅存在等級上的差異，口感上也有所區(qū)別。
成熟葉片占比越多，茶湯就越發(fā)甜潤飽滿，濃郁醇厚。
當我們走向另一個極端“云白毫”時，杯中的茶葉全是嫩芽，除了有大葉種特有的甜香外，還多了一抹濃郁的花果香，滋味清甜，湯水細膩柔和。
因此在沖泡白茶時，除了要掌握好茶水比，更重要的是根據(jù)茶葉的老嫩程度，控制好水溫。
茶芽越多、越嫩的茶葉，其對溫度的要求也越低，但水溫盡量不低于85℃。
/蓋碗沖泡
精確把控細節(jié)/
投茶量
6g
用水量
100ml
云白毫：全芽頭
沖泡云白毫時，由于芽頭嫩度很高，沖泡水溫可以控制在90℃左右。
同時由于未經(jīng)揉捻，芽頭完整，內(nèi)含物質析出較慢，因此可適當延長浸泡時間。
第一泡30秒后可出湯，往后每泡沖泡時間可延長5秒左右。
月光白：一芽一葉、一芽二葉
沖泡月光白時水溫不宜過低，否則內(nèi)含物質難以析出，水溫一般需控制在95℃左右。
第一泡沖泡，20秒后可出湯，第二泡沖泡15秒，往后每泡沖泡時間可延長5秒左右。
云壽：成熟葉片為主
云壽以葉為主，原料相對粗老成熟，所以在沖泡時，可用沸水沖泡。
第一泡沖泡，30秒后可出湯，第二泡沖泡20秒，往后每泡沖泡時間可延長5秒左右。
/紫砂壺、紫陶壺
壺型選擇是關鍵/
投茶量
6g
用水量
100ml
在茶友們的眾多趁手茶具中——紫砂壺、紫陶壺也是很不錯的選擇。
紫砂壺、紫陶壺在沖泡方式上與【蓋碗】相近，更適合較為成熟的月光白、云壽，一泡一泡細致品飲。
其關鍵在于壺型的選擇，適宜使用寬壺口、壺身大、出水快的壺。
這是由于白茶的條索普遍較大、較完整，寬壺口便于投茶、取茶。
同時由于紫砂壺、紫陶壺保溫效果強，選擇出水快的壺型設計，便于掌握茶湯的濃度。
/茶水分離杯
控制茶湯濃淡/
投茶量
2g
用水量
260ml
使用茶水分離杯時，可先進行潤茶。
倒入少量開水沒過茶葉，浸泡5秒左右后將水倒出，即可達到潤茶的目的。
浸泡2分鐘左右，至茶葉舒展，茶湯顏色出現(xiàn)，即可品飲。
過程中，可根據(jù)個人喜好控制茶湯濃度，實現(xiàn)茶水分離。不至于浸泡時間過長，導致茶湯過濃，影響茶湯的品飲口感。
/“懶人沖泡”玻璃杯
簡單好喝/
投茶量
2g
用水量
380ml
使用玻璃杯，倒入開水，浸泡5分鐘左右，至茶葉舒展，茶湯顏色出現(xiàn)，即可品飲。
由于茶葉久泡后口感變苦澀，可以酌情盡快飲盡;或采取常溫水，浸泡10分鐘以上，滋味同樣香甜持久，不易苦澀。
/燜泡+冰
開啟解暑新招術/
投茶量
2g
用水量
600ml
夏季品飲，可將茶葉投入茶倉中，注入開水燜泡30分鐘以上，讓熱水將白茶充分燜泡。然后按熱水與冰1:1的比例，加入足量的冰。
這樣保證了茶湯濃郁度的同時，將白茶的蜜香牢牢鎖住，鮮爽度更甚，加倍清爽解暑。
/持久香甜
圍爐煮茶/
投茶量
2g
用水量
400ml
選擇圍爐煮茶，可以使用一些帶年份的老白茶，或者成熟葉片居多的茶葉。
先將煮茶器內(nèi)的水燒沸后再投茶，當茶湯再次沸騰，淺琥珀色的茶湯出現(xiàn)后，及時停止加熱，一壺茶就煮成了。
借助余溫，維持煮茶器內(nèi)茶湯的溫度。
要注意，煮茶的時候要留意及時停止加熱，反復熬煮茶湯，容易導致煮出來的味道太濃。
*參考文獻：《中國白茶：一部泡在世界中的香味傳奇》
