最全白茶沖泡法,都在這一篇

最全白茶沖泡法,都在這一篇

45閱讀 2023-07-28 09:47 常識

你喝過云南白茶嗎?

香甜耐泡,不挑器具

燜、煮、泡各種方式,都能輕松應(yīng)對

最全的6種云南白茶沖泡法

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生于山野,成于天然。

云南白茶以其高揚香氣、厚重耐泡,以及獨特的蜜韻口感,在白茶界獨樹一幟。

加之白茶的沖泡容錯率高,對各類沖泡方式都能輕松適配,讓云南白茶成為眾多茶友的口糧新寵。

從肥壯嫩芽、到黑白相間、再到卷邊粗葉,根據(jù)芽葉占比,云南白茶可分為云白毫、月光白、云壽三個等級。

不同的芽葉占比,不僅存在等級上的差異,口感上也有所區(qū)別。

成熟葉片占比越多,茶湯就越發(fā)甜潤飽滿,濃郁醇厚。

當我們走向另一個極端“云白毫”時,杯中的茶葉全是嫩芽,除了有大葉種特有的甜香外,還多了一抹濃郁的花果香,滋味清甜,湯水細膩柔和。

因此在沖泡白茶時,除了要掌握好茶水比,更重要的是根據(jù)茶葉的老嫩程度,控制好水溫。

茶芽越多、越嫩的茶葉,其對溫度的要求也越低,但水溫盡量不低于85℃。

/蓋碗沖泡

精確把控細節(jié)/

投茶量

6g

用水量

100ml

云白毫:全芽頭

沖泡云白毫時,由于芽頭嫩度很高,沖泡水溫可以控制在90℃左右。

同時由于未經(jīng)揉捻,芽頭完整,內(nèi)含物質(zhì)析出較慢,因此可適當延長浸泡時間。

第一泡30秒后可出湯,往后每泡沖泡時間可延長5秒左右。

月光白:一芽一葉、一芽二葉

沖泡月光白時水溫不宜過低,否則內(nèi)含物質(zhì)難以析出,水溫一般需控制在95℃左右。

第一泡沖泡,20秒后可出湯,第二泡沖泡15秒,往后每泡沖泡時間可延長5秒左右。

云壽:成熟葉片為主

云壽以葉為主,原料相對粗老成熟,所以在沖泡時,可用沸水沖泡。

第一泡沖泡,30秒后可出湯,第二泡沖泡20秒,往后每泡沖泡時間可延長5秒左右。

/紫砂壺、紫陶壺

壺型選擇是關(guān)鍵/

投茶量

6g

用水量

100ml

在茶友們的眾多趁手茶具中——紫砂壺、紫陶壺也是很不錯的選擇。

紫砂壺、紫陶壺在沖泡方式上與【蓋碗】相近,更適合較為成熟的月光白、云壽,一泡一泡細致品飲。

其關(guān)鍵在于壺型的選擇,適宜使用寬壺口、壺身大、出水快的壺。

這是由于白茶的條索普遍較大、較完整,寬壺口便于投茶、取茶。

同時由于紫砂壺、紫陶壺保溫效果強,選擇出水快的壺型設(shè)計,便于掌握茶湯的濃度。

/茶水分離杯

控制茶湯濃淡/

投茶量

2g

用水量

260ml

使用茶水分離杯時,可先進行潤茶。

倒入少量開水沒過茶葉,浸泡5秒左右后將水倒出,即可達到潤茶的目的。

浸泡2分鐘左右,至茶葉舒展,茶湯顏色出現(xiàn),即可品飲。

過程中,可根據(jù)個人喜好控制茶湯濃度,實現(xiàn)茶水分離。不至于浸泡時間過長,導(dǎo)致茶湯過濃,影響茶湯的品飲口感。

/“懶人沖泡”玻璃杯

簡單好喝/

投茶量

2g

用水量

380ml

使用玻璃杯,倒入開水,浸泡5分鐘左右,至茶葉舒展,茶湯顏色出現(xiàn),即可品飲。

由于茶葉久泡后口感變苦澀,可以酌情盡快飲盡;或采取常溫水,浸泡10分鐘以上,滋味同樣香甜持久,不易苦澀。

/燜泡+冰

開啟解暑新招術(shù)/

投茶量

2g

用水量

600ml

夏季品飲,可將茶葉投入茶倉中,注入開水燜泡30分鐘以上,讓熱水將白茶充分燜泡。然后按熱水與冰1:1的比例,加入足量的冰。

這樣保證了茶湯濃郁度的同時,將白茶的蜜香牢牢鎖住,鮮爽度更甚,加倍清爽解暑。

/持久香甜

圍爐煮茶/

投茶量

2g

用水量

400ml

選擇圍爐煮茶,可以使用一些帶年份的老白茶,或者成熟葉片居多的茶葉。

先將煮茶器內(nèi)的水燒沸后再投茶,當茶湯再次沸騰,淺琥珀色的茶湯出現(xiàn)后,及時停止加熱,一壺茶就煮成了。

借助余溫,維持煮茶器內(nèi)茶湯的溫度。

要注意,煮茶的時候要留意及時停止加熱,反復(fù)熬煮茶湯,容易導(dǎo)致煮出來的味道太濃。

*參考文獻:《中國白茶:一部泡在世界中的香味傳奇》

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