普洱茶不屬于紅茶。普洱熟茶后期工藝與黑茶類似，勉強可以算黑茶。但是因為熟茶所用的是普洱生茶發(fā)酵的，跟黑茶又有所不同。普洱茶的發(fā)酵程度，普洱茶分為生普和熟普，熟普是全發(fā)酵，我們可以把它歸到黑茶大類。
但是生普就很特別了，生普新茶發(fā)酵程度很低，類似黃茶白茶，但是隨著生普的儲存轉(zhuǎn)化，它的發(fā)酵程度會逐步加深，茶湯顏色也逐步變深，直至達(dá)到全發(fā)酵。所以說生普在每個時期，它的發(fā)酵程度都是不同的，我們很難給它一個定性，它是一種特別的茶。
普洱不屬于黑茶和紅茶
普洱茶既不屬于黑茶，也不屬于紅茶，可以把普洱茶人為是一種特種茶，不屬于六大茶類。普洱茶自成一個茶類，可以分為生茶和熟茶。普洱生茶是自然發(fā)酵，熟茶則是人工發(fā)酵，工藝上更接近黑茶。
六大茶類按照制作工藝進(jìn)行劃分，黑茶的制茶步驟一般是殺青、揉捻、渥堆和干燥，普洱生茶的工藝主要為萎凋、殺青、揉捻和曬青，熟茶主要有殺青、揉捻、干燥、渥堆等幾道工序。
雖然普洱茶既不屬于紅茶，也不屬于黑茶類，其養(yǎng)生效果卻一點也不次于紅茶、黑茶。常喝普洱茶，具有去膩消食、降低血脂、減輕煙毒、抑菌消炎等作用，對于通便、暖胃、保護(hù)牙齒也有很好的效果。
普洱茶的三種定義你知道嗎？
2003年出臺了第一個云南省普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶定義為:“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南省大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵工藝加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，湯色紅濃明亮，香氣為獨特陳香，滋味醇厚葉底褐紅。”
2006年云南省地方標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶定義為：“普洱茶是云南特定的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型?！?/p>
2008年國家標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶定義為：“普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。”
