普洱茶生茶耐泡還是熟茶耐泡

　　普洱茶生茶耐泡還是熟茶耐泡

　　相對(duì)而言，普洱生茶的耐泡度高于普洱熟茶。在同等條件下，耐泡度取決于內(nèi)含物質(zhì)（成分），而內(nèi)含物是以其水浸出物的含量衡量的（并非絕對(duì)），對(duì)于熟茶，由于茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素，酚/氨比值越大，形成茶黃素的潛力就越大，茶多酚和咖啡堿總體含量均有所損耗，故生茶的耐泡性要優(yōu)于熟茶。

　　普洱茶耐泡的原因：

　　1.所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。

　　2.喬木普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。

　　3.一般來(lái)說(shuō)茶梗影響了茶葉的美觀，於是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)茶?？偸遣恍家活?，然而，人們卻不知，茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。

　　4.普洱茶用料是云南大葉種，采摘時(shí)不只是采摘嫩芽，一般用的是較大的芽葉，這樣一來(lái)茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。

　　5.莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片後與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長(zhǎng)度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。

　　喝普洱茶，選生普還是熟普好

　　1、普洱生茶：

　　滋味：生津回甘，苦澀濃強(qiáng)，也有香氣高一點(diǎn)的。新生茶跟綠茶很像，就是比綠茶更耐泡、滋味更厚重，如果經(jīng)常喝綠茶的人就知道新生茶就是“超級(jí)綠茶”。

　　湯色：新生茶的湯色一般就是淺黃明亮的，3~5年的顏色會(huì)稍微變深，10年—15年—20年以上的會(huì)變得金黃或蜜黃，人工干預(yù)或者發(fā)酵現(xiàn)象的呈紅，或者深紅，跟老熟茶的湯色很接近。隨著年份的增加普洱新生茶會(huì)慢慢變成老普洱生茶，茶湯刺激性也會(huì)減弱，口感會(huì)變得柔和。

　　2、普洱熟茶：

　　滋味：入口香甜順滑，對(duì)人體的刺激性弱，它的適口性會(huì)更高，也更符合大眾的身體。

　　湯色：正紅色。隨著年份的增加，它的湯色變得越來(lái)越深紅且透亮，類似于寶石紅或者瑪瑙紅、酒紅這種顏色。（新制的普洱熟茶，茶湯一般渾濁，而老熟茶的茶湯卻通透明亮，這是因?yàn)槭觳璋l(fā)酵干燥壓制成餅以后，變化依舊在進(jìn)行，所以新熟茶泡出來(lái)的湯色是比較渾濁的，但隨著時(shí)間的變化，普洱熟茶本身的茶性漸漸地趨向穩(wěn)定，這時(shí)泡出來(lái)的湯色就較為明亮了）。