普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同并存。那普洱茶為什么會(huì)有酸味？是什么原因?qū)е缕斩栌兴嵛叮?/span>
普洱茶有酸味是什么原因
采摘級(jí)別低、葉老梗粗難殺熟、雨季采摘、含水量大、曬干不及時(shí)、揉捻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、發(fā)酵溫度過(guò)高、翻堆不均勻等因素。
貯存環(huán)境問(wèn)題，如濕度過(guò)高，易導(dǎo)致茶葉發(fā)酵過(guò)度，產(chǎn)生酸味；茶葉受到異味或有害氣體的污染，也會(huì)影響普洱茶的口感。
茶葉本身質(zhì)量問(wèn)題，如干燥不徹底或發(fā)酵不均勻。
沖泡方法不當(dāng)，過(guò)高的水或過(guò)長(zhǎng)的沖泡時(shí)間都會(huì)使茶葉中的酸性物質(zhì)溶解更多，導(dǎo)致茶出現(xiàn)酸味。
茶具問(wèn)題，如污垢或殘留物。
茶齡問(wèn)題，新的普洱茶容易出現(xiàn)酸味，因?yàn)椴枞~中的一些物質(zhì)還沒(méi)有得到充分發(fā)酵和陳化。
如何正確看待普洱茶的酸？
首先酸在普洱茶甚至茶葉當(dāng)中都是必然的存在，茶湯的PH值是弱酸性，茶多酚是弱酸性，茶葉隨著發(fā)酵程度增加，酸度也會(huì)提高。不同的在于茶葉的濃度和品飲者的感官喜好與味覺(jué)的敏感度。
在現(xiàn)在在大部分的情況認(rèn)為茶酸，就是沒(méi)做好，甚至一些審評(píng)當(dāng)中酸的出現(xiàn)都是扣分的，幾乎都是貶義的存在
但酸在茶的生津與香氣中，都扮演著重要的角色。
針對(duì)普洱茶酸味的好壞，不能一概而論，它需要根據(jù)具體的情況去分析。
