信陽毛尖，綠茶，十大名茶之一，信陽毛尖主產(chǎn)于河南信陽，其茶具有細、圓、緊、直的特點，湯色呈嫩綠明亮。
而出現(xiàn)茶湯混濁多為沖泡不當、工藝不當?shù)纫蛩卦斐?，沖泡時采用高沖或先投茶的方式，會造成茶毫大面積脫落，造成輕微混濁，其次工藝上機器的過度揉捻，導(dǎo)致茶葉細胞壁破損，從而使得茶湯混濁。
信陽毛尖屬于綠茶，正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮，放在玻璃杯中賞心悅目，而用錯誤的沖泡方式往往會使得茶芽上的毫毛脫落增多，所以看起來湯色就顯得十分渾濁。那么正確的沖泡方式應(yīng)該是環(huán)壁沖泡法，選用水的溫度不宜過高，在75度左右即可，倒水的時候要沿著杯子慢慢流入，這里切記不可用高沖法，因為高沖法水柱的壓力很容易對茶葉有所損傷，同時急速的高溫也會把茶葉燙壞了，這樣的話泡出來的茶葉就不好了，茶湯也會比較的渾濁。
白毫量多。我們知道信陽毛尖主要是以芽頭為主，每次采摘茶樹剛冒出的新芽，芽頭上面會有很多絨毛，在殺青以后還會有大部分的細細絨毛殘留在上面，這就是我們常說的白毫了，上等優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖其實就要多白毫、光、直、圓、細的。在我們沖泡茶的過程中，信陽毛尖的這個白毫就很容易脫落了，從而飄散在茶湯之中，所以沖泡的第一道茶都會有點顯得渾濁，但是這個渾濁可不是灰塵，而是茶芽上的茶絨，是不會影響飲用的，反而可以證明此茶葉的品質(zhì)高。
因為茶自帶的白毫多，證明茶葉嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡堿等重要的營養(yǎng)成分豐富，這個渾濁就是信陽毛尖的毛峰了，有一點要注意，只要不是渾濁不透亮就好，渾濁透亮的是好茶，如果覺得渾濁影響心情可以把第一道的茶湯倒了，在泡第二道時靜置一兩分鐘再喝，
制作工藝。像茶湯渾濁且不透亮的情況，除去茶葉本身的原因之外，還有一個原因就是制茶工藝的問題，近幾年有些信陽毛尖的產(chǎn)區(qū)他們片面的去最求外形緊細，采用較低溫度在鍋里長時間的揉捻，從而外形越來越細，由于長時間的揉捻，使得碎茶增多，外形變得昏暗，湯色就顯得黃渾濁，茶葉底也不完整。同時由于長時間的低溫的揉捻做形，茶葉揉捻溢出物在熱的作用下容易在炒鍋內(nèi)結(jié)成鍋巴狀物質(zhì)，隨著茶葉的揉捻，這些物質(zhì)漸漸地附著在干茶的茶條表面，沖泡時容易出現(xiàn)渾濁沉淀物。所以茶湯渾濁并且出現(xiàn)灰塵等沉淀物，就不僅僅是茶葉白毫造成的，有可能因為是加工過程中長時間的揉捻使得表皮破損。
大概有三十年的樣子，不知哪里發(fā)明了“洗茶”泡法，就是茶葉第一泡必須倒掉，美其名曰“洗茶”，把茶葉里的灰塵等臟東西洗掉。信陽毛尖就當了冤大頭，第一泡渾湯，說是灰塵，倒掉。這項發(fā)明害人不淺，最好的味道卻被倒掉。信陽毛尖沖泡方法和發(fā)酵茶不一樣，講究的是“鮮”。也是因為茶葉都是嫩芽尖，怕燙。水燒開后，攤涼到60——70攝氏度才可以沖泡。溫度高了立馬燙熟，沒有茶葉的清香了，也沒有顏色的翠綠，成一壺黃湯。
