這個(gè)世界充滿套路
魚香肉絲里沒有魚
老婆餅里沒有老婆
螞蟻上樹沒有螞蟻
在茶事中，也有很多“套路”
大紅袍不是紅茶是烏龍茶
洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇洞庭山，而不是湖南洞庭湖
安吉白茶不是白茶是綠茶
福鼎白茶是采用福鼎大白茶和福鼎大豪茶茶樹鮮葉為原料，采用自然萎凋、輕微發(fā)酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶葉，其特點(diǎn)是將鮮葉萎凋至八九成干，不經(jīng)揉炒，自然干燥，號(hào)稱“日曬茶”，其成茶芽葉完整，密披白毫，色澤銀綠，滋味鮮爽甘醇，湯色杏黃晶亮，故名“白茶”。
白茶是中國六大茶類之一，福建福鼎系白茶原產(chǎn)地。福建的政和、福安和松溪亦有產(chǎn)白茶。所有白茶中，福鼎白茶最為名貴。
福鼎白茶
政和白茶
福安白茶
如何將福鼎白茶與其他白茶區(qū)別出來呢？
首先我們要了解福鼎白茶，它一般分為四個(gè)品種。白茶四個(gè)品種全出自同一棵樹，只是采摘標(biāo)準(zhǔn)不同。白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）、新工藝白茶。
白毫銀針：白毫銀針分為特級(jí)、一、二級(jí)。鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。白毫銀針湯色淺杏黃，味清鮮爽口。
白牡丹：白牡丹分為高級(jí)白牡丹和一、二、三級(jí)。采摘一芽二葉為原料，攤吉萎凋后直接烘干。成茶芽頭挺直，吉緣垂卷，葉背披滿白毫，葉面銀綠色。芽葉連枝，形似牡丹而得名。白牡丹湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。
貢眉（壽眉)：貢眉（壽眉）分為特級(jí)和一、二、三級(jí)。采摘一芽二、三葉為原料，經(jīng)萎凋、烘干制成。貢眉（壽眉）湯色橙黃或深黃，味純爽、鮮純。
新工藝白茶：新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。
福鼎白茶和政和白茶
福鼎大白是小喬木，無性系品種，中葉，發(fā)芽期早；而政和大白是喬木，大葉，發(fā)芽期遲。茶樹品種不同，造就了兩種白茶性質(zhì)的不同。
福鼎位于沿海地區(qū)，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候；政和位于靠內(nèi)陸地區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候。區(qū)域條件不同，造就了兩種白茶的內(nèi)含不同。福鼎白茶特點(diǎn)——毫芽潔白、肥壯，茸毛多，福鼎銀針被稱為北路銀針，北路銀針短而肥，毫顯。政和白茶特點(diǎn)——毫芽茁壯、挺直，茶湯厚，政和銀針被稱為南路銀針，南路銀針相對瘦而長，毫少。
兩種白茶加工工藝幾乎相同，只在萎凋上程度略有不同，因此福鼎白茶成茶色澤較亮，政和白茶成茶色澤暗。
茶湯味道：福鼎白茶鮮醇，政和白茶醇厚。兩者的主要差別在一個(gè)“鮮”字。福鼎白茶和政和白茶，以白牡丹為例，福鼎的茶湯入口鮮爽，柔順，政和的茶湯不如福鼎的柔順，毫香福鼎的比較顯著，茶的滋味政和的澀感比福鼎的重。
福鼎白茶
政和白茶
福鼎白茶和福安白茶
福安大白茶亦稱“高嶺大白茶”。茶樹無性系品種。小喬木型，大葉類，早生種。與福鼎白茶相比，福安白茶的色稍暗，茶葉片大，口味上福安白茶較濃醇，而福鼎白茶是上品鮮醇。
福安白茶
福鼎白茶和松溪白茶
松溪有政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫、福云6號(hào)、7號(hào)、8號(hào)、福安大白茶。雖然有些白茶品種和福鼎白茶品種相同，但松溪縣地處福建北部，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，地理氣候條件不同，加之鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，萎凋程度不同造就了松溪白茶和福鼎白茶內(nèi)含的不同。福鼎白茶色澤灰綠，湯色淺杏黃，松溪白茶葉張小、薄、顏色較暗，湯色較紅、滋味淡。
松溪白茶
說了這么多關(guān)于如何區(qū)分福鼎白茶的小知識(shí)，那么福鼎白茶到底具有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？
福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨(dú)特等特性。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。清代名人周亮工的《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥?！碧貏e是隨著近年來歐美國家對白茶進(jìn)行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍等作用。
世界白茶在中國，中國白茶在福鼎，我們身邊有如此至寶，怎可以視若無物，一起來品味白茶吧！
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