在六堡茶(廠茶)的購(gòu)買過程中，細(xì)心茶友一定會(huì)注意到茶葉的包裝上寫有兩個(gè)日期，有“陳化起始日期”與“生產(chǎn)日期”、有“生產(chǎn)日期”與“包裝日期”等，雖然組合上有所不同，但一定是兩個(gè)。那為什么六堡茶的包裝會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)日期的組合呢?
首先要從六堡茶的工藝說起。我們現(xiàn)在能接觸到的六堡茶一般分農(nóng)家茶和廠茶，農(nóng)家茶即傳統(tǒng)工藝六堡茶，其工藝流程為: 鮮葉 -殺青 -初揉 -堆悶 -復(fù)揉 -干燥 -毛茶;而廠茶則是現(xiàn)代工藝六堡茶，在毛茶的基礎(chǔ)精制加工而成: 毛茶 -篩選 -拼配 -渥堆 -汽蒸 -壓制成型 -陳化 -成品。從制作工藝可看出，一款成品的六堡茶(廠茶)一定是經(jīng)過陳化了的。
眾所周知，六堡茶是具有越陳越香的特點(diǎn)，未經(jīng)陳化的六堡新茶，口感上是有一定欠缺的，需要經(jīng)過一定時(shí)間的存放，再拿出來喝，口感才會(huì)更佳。如果你跟消費(fèi)者說，這個(gè)新茶是未陳化的，你買回去在家放個(gè)三五年才好喝，但是三五年后會(huì)變什么味道我也不知道，會(huì)有消費(fèi)者購(gòu)買嗎?所以成品前的陳化就是六堡茶制作領(lǐng)域的共同要求，為的是六堡茶出來就能喝、好喝。
六堡茶存放的過程，一般1年、2年、3年、5年……不等，而其在廠陳化的時(shí)間的長(zhǎng)短，其實(shí)也取決于每一批茶葉本身的情況。陳化的過程中，生產(chǎn)廠家會(huì)不停地進(jìn)行開湯審評(píng)，看“是不是還存在不好的渥堆的氣味”、或者“香氣夠不夠”、“滋味醇不醇”、“口感協(xié)調(diào)度如何”等審評(píng)因子。等到茶葉到了一個(gè)至少是他們認(rèn)為足夠好的狀態(tài)，再出廠、售賣。當(dāng)一款茶葉包裝出廠時(shí)，因?yàn)殛惢鹗既掌谂c出廠包裝日期的時(shí)間相差較大，在包裝上分別標(biāo)注，可以幫助茶友把六堡茶的年份看得更清晰，這就是六堡茶包裝上會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)日期原因。
由于對(duì)日期的表述沒有建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各廠會(huì)根據(jù)自身的實(shí)際情況搭配，因此茶友們比較容易混淆。對(duì)此，我們總結(jié)了一個(gè)表格供茶友參考：
粗略地總結(jié)如下：
1. 陳化日期與陳化起始日期都是“渥堆結(jié)束時(shí)的日期”。
2. 生產(chǎn)日期如果單獨(dú)出現(xiàn)的話，是指“陳化后，包裝上市的日期”;如果跟其他日期一起出現(xiàn)的話，可以根據(jù)具體情況分析。
3. 包裝日期是“陳化后，包裝上市的日期”。
目前，我們接觸到的六堡茶的大部分的主流品牌，基本都是這樣的做法，我們也建議如果你要購(gòu)買六堡茶，可以選擇有做這種區(qū)分的廠家，這樣會(huì)幫你把年份看得更清晰。當(dāng)然，年份是一個(gè)重要的參考，但我們也不建議喝茶人“唯老為尊”，原料等級(jí)、工藝、倉儲(chǔ)等各種因素，都是構(gòu)成一杯好茶不可或缺的因素。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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