世界白茶在中國,中國白茶在福鼎!
甜,是福鼎白茶的特點之一,無論新老白茶,它的底味中總有一份甜潤在。
福鼎白茶中的甜,源自于白茶中豐富的糖類物質、氨基酸、兒茶素等,這些物質的產生,都離不開種植環(huán)境。
在福鼎白茶中,論甜度就不得不提磻溪白茶,磻溪鎮(zhèn)是福鼎白茶的核心產區(qū)。福鼎白茶圈有這樣一種說法:“點頭茶是潛山系,管陽茶是高山系,磻溪茶是深山系?!睙o論是新茶還是老茶,總有鮮甜潤滑之感,無論是入口時的蜜甜還是回涌的甘甜都讓人著迷。
磻溪鎮(zhèn)地處偏僻,遠離福鼎市區(qū),還擁有數座千米以上的高山。磻溪的茶園多數坐落在深山里,因此有當地人戲稱磻溪白茶屬于“深山系”。
不同的茶產區(qū)滋味甜度也不相同,其中當屬磻溪鎮(zhèn)的茶甜度、層次感都更為豐富。一方水土養(yǎng)一方茶,山頭造就好茶。磻溪的地理環(huán)境更為有優(yōu)勢,山林更幽深、原始,這也是它出好茶的基礎。所以,在白茶圈公認:磻溪出好茶。
磻溪地勢高,土石風化的程度也比較高,土壤中不乏一些爛石。陸羽在《茶經》中寫到:“上者,生爛石;中者,生礫壤,下者,生黃土?!眾A雜在土壤中的爛石,為茶樹的生長提供豐富的有機質和礦物質,十分有利于茶樹生長。
地處偏僻山野,不便的交通環(huán)境,造就了磻溪深山秘境的原始環(huán)境。湖林相間的茶產區(qū),也讓茶樹沾染上一種純粹的山野氣息,讓人回味無窮。
白茶鮮葉從茶樹上采摘下來后多維度的精挑細選,采用日光和無日光交替進行萎凋,不炒不揉,沒有多余的加工工藝,就進行烘干,白茶多芽葉肆意伸展,保持著原始的茶葉形態(tài),保留著茶葉本真的味道。
有時遇到不好的天氣,還會進行復曬,以保證茶葉的質量,保證大家能喝到白茶中自然、純粹的“太陽味”。
由有多年制茶經驗的師傅全程把控,保證了茶葉的鮮活,遵循傳統(tǒng)古法工藝,傳統(tǒng)的保留也保證了茶葉的韻味。這便是我們所追求的原香、原味。
理論上來說,白茶是可以長時間存放的。但其實它是存在一個適飲期的,一旦過了,白茶的風味會漸漸走下坡路。
一般來說,3~15年的白茶,就處在比較好的適飲期中,趁這個時候品飲是最好的。
好的陳年白茶湯色如琥珀,鮮艷而且油亮;其滋味醇厚飽滿,入口也更加順滑,甜度、粘稠度也會逐漸增加。干茶聞到的是甜甜的香氣,仔細感受,還能聞到淡淡的荷香。
開湯的瞬間,湯色金黃誘人,入口的瞬間,甘甜在味蕾綻開,甜意入心。柔柔潤潤的,飲之心曠神怡,身體舒暢。
品質好的白茶,存放的過程能賦予更加豐富的變化,呈現出不一樣的迷人滋味。在白茶的溫潤中感受歲月的輪轉,也是品茶的一番閑趣!
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