“細(xì)茶粗吃,粗茶細(xì)吃”——好茶鐵觀音不妨多喝些

“細(xì)茶粗吃,粗茶細(xì)吃”——好茶鐵觀音不妨多喝些

11閱讀 2023-01-10 01:17 常識(shí)

中國(guó)是一個(gè)文明古國(guó)、禮義之邦,無(wú)論貧富,但凡家有客至,以茶待客的禮儀是必不可少的。待客用茶應(yīng)做到:茶葉質(zhì)量好,沏茶水質(zhì)好,茶具質(zhì)地好,泡茶調(diào)制好,待客禮貌好。

如在華北、東北,老年人來(lái)訪,宜沏上一杯濃醇芬芳的優(yōu)質(zhì)茉莉花茶,并選用加蓋瓷杯;如來(lái)客是南方的年輕婦女,宜沖一杯茶葉淡雅的綠茶,如龍井、毛尖、碧螺春等,并選用透明玻璃茶杯,不加杯蓋;如來(lái)訪者嗜好喝濃茶,不妨適當(dāng)加大茶量,并拼以少量茶末,可做到茶湯味濃,經(jīng)久耐泡,飲之過(guò)癮;如來(lái)客喜啜烏龍茶,則用小壺小杯,選用“安溪鐵觀音”和“武夷巖茶”招待貴客;如家中只有低級(jí)粗茶或茶末,那最好用茶壺泡茶,只聞茶香,只品茶味,不見(jiàn)茶形。

做客飲茶,也要慢啜細(xì)飲,邊談邊飲,并連聲贊譽(yù)茶葉鮮美和主人手藝,不能手舞足蹈,狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時(shí),在客人已喝去半杯時(shí)即添加開水,使茶湯濃度、溫度前后大略一致。飲茶中,也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等,達(dá)到調(diào)節(jié)口味的功效??傊?,我們待客敬茶所遵循的就是一個(gè)“禮”字,我們待人接物所取的是一個(gè)“誠(chéng)”字。讓人間真情滲透在一杯茶水里,滲透在每個(gè)人的心靈里……

我國(guó)有“淺茶滿酒”的講究,一般倒茶或沖茶至茶具的2/3到3/4左右,如沖滿茶杯,不但燙嘴,還寓有逐客之意。泡茶水溫也要因茶而異,烏龍茶需用沸水沖泡,并用沸水預(yù)先燙杯;其他茶葉沖泡水溫為80~90℃,細(xì)嫩的茶末沖泡水溫還可再低點(diǎn)。

茶葉的用量,有“細(xì)茶粗吃,粗茶細(xì)吃”之說(shuō)。通常說(shuō)來(lái),細(xì)嫩的茶含茶汁較少,沖泡時(shí)要多放一點(diǎn);粗茶含茶汁多,要少放些。以250毫升一杯水為計(jì),通常茶葉可放3-5克,而烏龍茶(安溪鐵觀音)等精密茶應(yīng)放7克左右,像廣東一帶的許多茶客更多是的一次沖8-12克不等。

鐵觀音的正確泡法

鐵觀音最好用蓋碗泡,水盡量用純凈水來(lái)泡,水溫以沸為宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒為香,以后每道順延十五秒,最好不超過(guò)七道茶水,若是春茶基本是五道,無(wú)明顯茶香后屬茶渣,雖有味實(shí)無(wú)保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨(dú)有,所以品茶以新茶為佳。

在泡行茶過(guò)程中,身體保持良好的姿態(tài),頭要正、肩要平,動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然,在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作,切忌肘部高高抬起。沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行,不可總用一只手去完成所有動(dòng)作,并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。沖泡時(shí)要掌握高沖低斟原則,即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法,但如果是將茶湯倒出,就一定要壓低泡茶器,使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間,以保持茶湯的溫度和香氣。

品茶包括四方面內(nèi)容

一審茶名,

二觀茶形色澤(干茶、茶湯),

三聞茶香(干茶、茶湯),

四嘗滋味。

沖泡鐵觀音茶茶葉的水溫,水質(zhì)較好,燒開即可泡茶,過(guò)沸會(huì)降低水中的微量元素,使茶湯失去香味。俗話說(shuō),“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。所謂沏,就是用剛燒開的水,所謂泡,就是用開后溫度稍低的水。

來(lái)源:好望角

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

上一頁(yè):圍爐話新年,“茶香大理”主題活動(dòng)在下關(guān)沱茶圓滿舉行!

下一頁(yè):普洱茶投資分析: 千元普洱茶百元出售 有沒(méi)有可能就值百元

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4