對于普洱茶黃片,相信很多喝普洱茶的朋友都是不可避免的。但每次遇到或提起黃片來,除了唏噓,就是驚訝?唏噓于它的賣相、等級、價錢,總認為它規(guī)格不夠高,而看不起它,但又驚訝于它的口感滋味而啞口無言。那么真實的黃片究竟是怎樣的呢?我有我觀點。
“老黃片”為什么如此好喝呢?
一般來講,茶葉原料愈粗老,茶多糖含量愈高。等級低的茶葉中茶多糖的含量高于等級高的茶葉。
“老黃片”由于茶多糖含量高,所以,滋味比較甜醇,又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少,所以,少苦少澀,滋味溫和。
為什么黃片還比較甜?
一般來講,茶葉原料愈粗老,茶多糖含量愈高,等級低的茶葉中茶多糖的含量高于等級高的茶葉。
“黃片”由于茶多糖含量高,滋味比較甜醇,咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少。雖然黃片比一芽兩葉老一點,茶味淡一點,但甜度卻比前者高許多。
從品質來看,老黃片和所選原料茶菁基本是一致的,只是因外形不佳而被揀了出來。然而它由于葉片組織厚實、生長時間較長,所以苦澀感已經(jīng)大大減弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
存放得好的老黃片不論茶氣、甜度、醇厚感以及滑潤感都很好。另外,能夠喝到的黃片,其實樹種都很好,通常就是茶友所說的一些名山頭山寨的老茶樹、野茶樹,甚至古茶樹上的黃片。
黃片到底好不好喝?
大家以為黃片等級低,內(nèi)含物質少而不好喝,其實這是一個誤區(qū)。黃片的葉片組織厚實,口感不苦不澀,滋味醇厚甘甜,持久耐泡,香味獨特,而且不像嫩葉生茶那么傷胃。黃片無須陳放,在當年就可以喝,就不同年份的足夠樹齡的黃片來講,也具有越陳越香醇的品質特征。