普洱茶的制作原料為云南大葉種曬青毛茶,因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)比其他中小葉種更豐富,普洱茶的整體耐泡度也要高于綠茶、紅茶等。如果把對(duì)比范圍縮小到不同產(chǎn)區(qū)或年份的普洱茶就會(huì)發(fā)現(xiàn),有些可以連續(xù)沖二三十泡,有的則沒喝幾泡就開始掉水。一款普洱茶為什么這么耐泡?
普洱茶為什么比其它茶葉更耐泡
1、普洱茶樹獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境
我們都知道普洱茶的制作原料選用云南大葉種曬青茶,茶樹大多都生長(zhǎng)在污染較小、較為原生態(tài)、人為干涉少的深山之中。普洱茶獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境能夠擁有較好的自我調(diào)節(jié)能力,能夠降低極端氣候出現(xiàn)幾率,并依靠生物多樣性降低病蟲害,從而為古茶樹的生長(zhǎng)提供更為適宜的條件。
還有大葉種普洱茶中,作為茶葉主要功能性物質(zhì)和滋味物質(zhì)的茶多酚、咖啡堿含量相對(duì)更高,所以更為耐泡。
最后生茶張要說的是被人們忽視的茶梗,一般人都覺得茶梗影響了茶葉的美觀,卻忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn),甚至不屑一顧。人們卻不知,茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。
2、普洱茶樹的樹齡
通常同等氣候生態(tài)環(huán)境下,樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的普洱茶更耐泡。普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng),它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì),在飲用時(shí)必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢,這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
3、采摘普洱茶葉的季節(jié)時(shí)間
喝茶精通的人對(duì)茶的選擇是需要考慮季節(jié)時(shí)間的,一般來說,茶分三季,有春茶、夏茶和秋茶。秋去冬藏,春茶經(jīng)過冬天的沉淀,而且茶樹的氮代謝得好,因此,茶葉中的氨基酸含量明顯偏高,而茶素的含量比值相應(yīng)就高。在春茶當(dāng)中,還有一個(gè)特點(diǎn)就是果膠含量豐富,它對(duì)茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚和回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。所以相對(duì)來說,春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽?jī)扇~、三葉的也較為耐泡。
通常,相同采摘標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶樹的海綿組織厚度比中小葉種高20%左右,所以,普洱茶遠(yuǎn)比中小葉種做的綠茶、紅茶或?yàn)觚埐枘团荨>C合以上兩個(gè)因素,普洱茶相對(duì)中小葉種茶樹做的綠茶、紅茶等,耐泡度要高很多。