為何有的新茶不耐泡

為何有的新茶不耐泡

14閱讀 2022-12-17 07:27 常識(shí)

  常試茶的時(shí)候,首先試喝茶葉的口感滋味,香氣如何,是否耐泡?都是選茶喝茶的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。一些茶友在喝新茶時(shí),有這樣的疑問“茶葉很香,口感滋味也不錯(cuò),缺點(diǎn)就是不耐泡。”

  為何有的新茶不耐泡

  干茶成餅,首先需要高溫蒸汽蒸壓,蒸汽需要高溫,才能短時(shí)間使茶葉變軟,便于壓制,高溫蒸汽首先使茶葉含水量增多,其次使茶葉中的物質(zhì)再一次進(jìn)行轉(zhuǎn)化,這時(shí)候的茶性是不穩(wěn)定的。

  成型后,不論自然晾干,還是烘房適度的烘干,短時(shí)間要使緊壓茶干燥,這段時(shí)間其實(shí)是很短的,而茶,本就是需要沉淀,慢慢來。喝茶的茶友都知道,新茶買回家,大多數(shù)人會(huì)選擇半年之后再開湯,茶葉滋味會(huì)很適中均衡。

  很多茶友買到新茶,想嘗鮮,打開新茶,撬開來喝,此時(shí)也許茶餅剛包好面紙,經(jīng)過高溫蒸汽,或是適度烘干,茶性并不溫和,通常會(huì)在前四泡顯得香氣濃郁,滋味濃強(qiáng)。這點(diǎn)茶友可以回想一下。到7泡之后,茶味就開始減淡。

  這時(shí),大部分人對(duì)于茶,或多或少就失望了,因此,可能會(huì)錯(cuò)過自己本該有的好藏茶,

  交流下來,一些茶友喝新茶會(huì)加多沖泡次數(shù),不管茶的濃淡滋味如何,看看喝到十泡之后,茶湯中是否還有滋味。

  普洱茶的幾次制作之間,高溫的作用,對(duì)于茶,有好有壞,并不是茶葉的內(nèi)含物質(zhì),或者是茶葉的制作工藝出了問題,很大程度是因?yàn)槎胃邷?,致使茶性不溫和?/p>

  茶葉不耐泡的原因

  首先,與茶葉原料有關(guān),通常原料產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)異、土地肥沃的茶葉,耐泡度更好,比如高山茶通常比平地茶更耐泡;其次,與采摘時(shí)節(jié)、老嫩度相關(guān),通常春茶會(huì)比夏秋茶更加耐泡,而一芽二葉、一芽三葉會(huì)比單芽更濃郁耐泡;再次,與制作工藝有關(guān),比如揉捻過度導(dǎo)致芽葉破碎,茶汁溶出過多,這樣的茶葉就沒有揉捻適度的茶葉耐泡;最后,與沖泡時(shí)間有關(guān),茶葉內(nèi)含物質(zhì)是一定的,如果沖泡時(shí)不注意,浸泡時(shí)間過長,那么必然導(dǎo)致茶葉后續(xù)不足,不耐泡。


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