入冬后，天氣一天比一天冷，關(guān)于紅茶的話題也越來越多，各行各業(yè)的人都在聊這個話題。
最近看到馬未都先生聊紅茶的視頻中說紅茶是用于接待客人最安全的茶，因為有的客人胃寒，喝了綠茶后腸胃會不舒服，因此用紅茶來接待客人，不會影響到客人的健康。看完視頻后，我在想除了紅茶和綠茶，還有其他很多種茶，為何他把其它種類的茶都排除了？也許是馬未都先生經(jīng)常喝紅茶和綠茶吧。
初聽完這個結(jié)論時，覺得有一定的道理，但仔細一想后，還是有值得商榷的地方。像馬先生這樣有名的文化人，所講的東西應(yīng)該是準確的，不會有太大的誤區(qū)，但他在茶葉這個專業(yè)內(nèi)，估計比較外行。因為之前也有過不少不太靠譜的說法，比如他之前的一個視頻說他喝過三十年代（一九三幾年）藏在山洞里的綠茶，不知他喝了之后身體有沒有怎么樣。
冬季喝紅茶容易上火大家應(yīng)該都有所體驗，我本人也屬于這一類，冬季只要紅茶稍微喝多就會上火，我周邊也有不少朋友是這樣的情況。尤其是喝了那種高溫焙火的紅茶，反應(yīng)會更快，通常喝三、五杯之后，口腔就會有起泡的可能性。如果是喝中低溫焙火紅茶，情況會稍好一些。不過現(xiàn)在市場上的大多數(shù)紅茶都是經(jīng)過高溫多次焙火的，因為這樣制作出來的紅茶香氣非常吸引人，符合很多人對好茶判斷的第一印象。
大多數(shù)茶友喝茶的第一個動作就是聞香，香氣只要又香又濃就認為是好茶，潛意識里就會認為這茶肯定不便宜，相信大家可能都有過此體會。殊不知，茶的香氣是最容易用工藝制作出來的，尤其是紅茶和綠茶的香氣。我這里只是說用工藝，如果換成是加一點科技含量進去的話就更簡單了，你想要什么香味，香氣有多濃郁都不是問題，不過這屬于極少數(shù)的情況。我在《老徐問答》第22問中給大家詳細講過鑒別這類茶的方法，大家可以去看一看。因此，用紅茶來接待客人未必是最安全的，如果把這個“最”字去掉，這句話基本上沒有毛病。紅茶除了香氣之外，還能用什么指標來判斷它的價值高低呢？且看以下這6點。
01
茶味一定要飽滿，不能有薄寡之感。但說實話，現(xiàn)在有不少價格很高的所謂高檔紅茶，茶味都是偏薄的。
02
火香味不能過于明顯，可以帶一點，但不能過于明顯。可以用沸水沖泡來判斷是否是茶葉本身的香，如若茶香能撐到四泡以上還很明顯，就可說明基本是茶本身的香。如若撐不住，那肯定就是火香或是科技香。
03
茶湯一定要潤，不能有刺口、掛口的跡象?？喔锌梢陨倭坑幸稽c，澀感不能較為明顯。
04
不能有較為明顯的酸感、酸味，在后感上輕微有一點回酸是正常的。尤其是當年出產(chǎn)的新茶，這種回酸會更明顯一點點。
05
要有明顯的回甘，回甘越強越好。這里說的回甘是茶水下咽后，再反出來的甘甜。如果茶水一入口就很甜的話，就需要特別小心了，極有可能這里邊含有科技產(chǎn)品。
06
要有一定的耐泡性，一般來說，單芽采摘的古樹紅茶可以沖到六泡以上；一芽二葉采摘的古樹紅茶可以沖泡至少八泡以上，即使是我們這種老茶客喝，都需沖到八泡以上，如果對于一般的新茶友而言，沖泡到十多泡一點問題都沒有。
除了紅茶以外，我們接待客人用什么茶比較好呢？在這先說一下我們自己的做法，大部分情況下，都是用品質(zhì)比較好的熟茶，如果客人不太適應(yīng)熟茶，就用老生茶（二十來年的那種）。然后再用一些比較溫和的、刺激性不強的以及年份不太長的生茶，這類茶不太容易引起腸胃的不適。至少到目前為止，我還未遇到過喝這類茶后腸胃感到不適的茶友。這樣做可能并不全面，只是概率不大而已，僅供大家參考。
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