冬日飲茶，全在一個(gè)暖字，入冬之后，任外面如何寒涼，一杯熱茶入腹，就可讓人心生歡喜。
在一部分忙碌的人追求便捷飲茶和一部分人追求“慢生活”的當(dāng)下，無(wú)論是悶茶還是煮茶，都給大家提供了更多的喝茶方式，同時(shí)香醇濃滑的茶滋味，也更能驅(qū)散寒意。
秋冬+戶(hù)外：悶泡一壺茶
秋冬季節(jié)遇到外出，又想隨時(shí)喝上一杯熱茶暖身，悶茶是最合適不過(guò)的。
只需要一個(gè)保溫杯，500ml左右的容量投入約3克茶葉，加入沸水悶泡30分鐘以上，滋味醇厚，韻味持久的一杯茶就可以隨身攜帶，想喝就喝。
悶煮的過(guò)程中：滋味產(chǎn)生了何種變化？
內(nèi)質(zhì)豐厚的原生態(tài)云南大葉種春茶，即刻沖泡就能析出茶味。但在條件有限的戶(hù)外情況下，悶泡既可以將茶的滋味濃縮至一杯，也可以盡可能地將茶中的稠感與甜度激發(fā)出來(lái)，在適度的投茶量下，既不會(huì)讓茶湯過(guò)濃，又能最大限度品味到茶湯的醇厚。
一些年份較久的茶，沖泡之后多一道煮茶步驟，在煮的過(guò)程中，隨著溫度和時(shí)間的增加，其中精華慢慢累積，可以說(shuō)是茶盡其用。
哪些茶：更適合悶煮？
普洱生茶
普洱茶的原料屬于云南大葉種，生長(zhǎng)周期相對(duì)緩慢，適當(dāng)悶泡不僅不會(huì)破壞茶湯的滋味，反而讓茶的香、醇、滑融于一道，可以更快和便捷地享用一杯好茶。
選用有一定年份的老茶口感更加醇和，而悶出來(lái)的茶湯能夠感受到明顯的茶氣，若是采用煮茶的方式，可以選擇較為粗老、葉片成熟度高的黃片，煮出來(lái)的茶湯更顯甜美。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗大，且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，悶煮之后順滑感和厚度提升，另有一番滋味。
其中普洱熟茶中的老茶頭更適合先泡后煮，由于原料本身采用的是熟茶發(fā)酵過(guò)程中被茶中多種內(nèi)含物質(zhì)板結(jié)而成的“茶疙瘩”，煮老茶頭便更有濃厚甜滑的米湯感。
一定年份的白茶
經(jīng)過(guò)3-5年陳放的白茶，更多呈現(xiàn)出藥香、木質(zhì)香、棗香等比較沉穩(wěn)的滋味，苦澀味物質(zhì)也有所減少，煮出來(lái)茶湯柔順清甜中帶有一絲韻味。
另外，焙火偏重的烏龍茶，原料較粗的紅茶，如滇紅等，同樣合適悶煮。
想要在冬日舒適地品茶，沖泡和飲用的方式并不復(fù)雜，只需選對(duì)合適的茶品，按自身需求運(yùn)用相應(yīng)的沖泡悶煮方式，就能獲得一杯滋味濃醇的好茶。
