純料是在指某一個(gè)寨里樹(shù)齡大概相當(dāng)?shù)牟铇?shù),采摘的鮮葉通過(guò)正常的加工工藝制作出的原料稱之為純料茶。普洱茶講究山頭,講究年份,還講究原料的純凈度,純料、單株。
什么是普洱茶的純料
所謂純料，必然要在樹(shù)種、生長(zhǎng)環(huán)境、種植管理、制程等方面趨同，在品飲方面呈現(xiàn)同一共性的茶葉方可稱為純料。在其它茶類，這個(gè)概念是比較容易分辨的。比如臺(tái)灣茶，純料必為扦插無(wú)性繁殖、同一品種、在同一地區(qū)相對(duì)接近的海拔(約百米內(nèi))、同一季節(jié)、同一日約四小時(shí)內(nèi)采摘、同一制茶師傅以相同制程完成。
然而這種定義方式無(wú)法套用在普洱茶上。普洱茶多為有性繁殖的群體種，每一棵茶樹(shù)都會(huì)因“父母”基因的不同組合而表現(xiàn)出不同特質(zhì)。同時(shí)，茶樹(shù)本身很容易發(fā)生基因變異，以至于同一棵茶樹(shù)上都可能產(chǎn)出形狀與味道不同的茶葉。在品種上就無(wú)法保證純料所要求的均一性。
普洱茶純料好不好
純料茶可以集中體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)、品種和時(shí)段的茶葉特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特而鮮明。但也帶來(lái)了一定的不足，其香氣以及品飲口感相對(duì)單一，層次變化不是十分豐富，缺乏相對(duì)豐富性。
真正的純料茶在數(shù)量上是極其有限的，且具有不可再生性，再加上受氣候等環(huán)境因素的影響很大，所以每年每季各個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)都會(huì)有所不同，想要喝到一模一樣的純料茶幾乎是不可能的事。
純料無(wú)法精確定義，在市場(chǎng)上時(shí)，純料相較于拼配，在被消費(fèi)者接受方面具有天然的優(yōu)勢(shì)。茶葉市場(chǎng)上消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間總是存在著強(qiáng)烈的信息不對(duì)稱，相對(duì)簡(jiǎn)單、直接的概念更易獲得消費(fèi)者的接受。山頭純料對(duì)于消費(fèi)者而言更易在最初形成簡(jiǎn)單而直接的印象。在潛意識(shí)中，消費(fèi)者對(duì)于“純”這個(gè)概念總是具有天然的好感，當(dāng)商家將其作為售賣商品的第一辨識(shí)度時(shí)，正是利用這種潛意識(shí)上的好感，加以取巧的模糊焦點(diǎn)與歪曲。
對(duì)于制茶者與茶商而言，純料也是一個(gè)準(zhǔn)入門檻較低的選擇。相較于艱深的拼配技術(shù)，尋找一個(gè)相對(duì)范疇內(nèi)的“純料”來(lái)壓制茶品，顯然是更為簡(jiǎn)單的事情。在各種市場(chǎng)因素的交集之下，制茶者選擇純料概念進(jìn)行炒賣也就不足為奇了。
