很多人會(huì)覺(jué)得耐泡的就是好茶。茶葉越耐泡，沖泡次數(shù)越多，喝著就不用一直換茶葉。從經(jīng)濟(jì)層面來(lái)講，耐泡的茶葉好像更經(jīng)濟(jì)。那么，茶葉越耐泡，品質(zhì)就一定越好嗎?
首先我們要了解一下影響茶葉耐泡度的四個(gè)因素。
01品種
有時(shí)候不得不承認(rèn)基因很重要。一般來(lái)說(shuō)喬木型的茶樹耐泡度更高，比如大多數(shù)的普洱都是采用喬木型的葉片制作而成，屬于較耐泡的一類。按耐泡程度來(lái)說(shuō)，一般是喬木型>小喬木型>灌木型。
在六大茶類中，綠茶一般泡個(gè)三四泡味道就淡了，但是大多的烏龍茶卻是七泡有余香，我們肯定不能說(shuō)綠茶就一定比烏龍茶品質(zhì)差。
02工藝
不同的制茶工藝也會(huì)對(duì)茶葉耐泡度有影響。比如發(fā)酵，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，更加耐泡。像黑茶這種發(fā)酵程度較高的茶，其耐泡程度比不發(fā)酵的綠茶自然要高一些。
同樣的原料，欠佳的制茶工藝，在沖泡品飲的過(guò)程中，內(nèi)含物質(zhì)逐漸析出后，五六泡便會(huì)使茶湯滋味淡薄，水味重。
03采摘時(shí)間的早晚
采摘時(shí)間早，茶葉耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細(xì)嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經(jīng)不起沖泡。采摘時(shí)間較晚的茶葉，耐泡程度相對(duì)高些。
雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶葉，積累的內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)豐富，就像是經(jīng)過(guò)歷練的茶葉，耐得住磨練，自然也就更經(jīng)得起沖泡。
04沖泡手法
沖泡手法也是影響茶葉耐泡程度的因素之一。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續(xù)杯時(shí)可能就會(huì)感覺(jué)淡而無(wú)味。調(diào)整好投茶量可以適當(dāng)增加茶葉的耐泡程度。
另外，很多茶友都是茶湯見(jiàn)底才續(xù)杯，正確的做法其實(shí)是留至1/3時(shí)續(xù)杯，可以有效保證茶湯滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感覺(jué)耐泡了些。
耐泡度還和個(gè)人口味有關(guān)，有喜歡喝淡茶，也有喜歡喝濃茶的，比如，在經(jīng)常喝濃茶的人眼里，綠茶是最不耐泡的。
辨別茶葉品質(zhì)好壞，還是要從茶葉的外形、香氣;茶湯的顏色、口感;葉底等去綜合辨別。單從耐泡度來(lái)判斷茶葉好壞著實(shí)是有些片面了。
來(lái)源：茶藝大師工作室
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