提到老白茶,不少茶友第一反應皆是“棗香”一詞。
這種香型,與老白茶的身份,早已密不可分。甜絲絲的棗香,柔軟、平實,是讓人難以抗拒的味道。
白茶與棗本是不同的兩個科系,卻巧妙的碰撞出了火花,不得不感嘆大自然帶來的神奇變化。
地道的福鼎壽眉,干茶形狀自然,稍有卷曲,展示的盡是渾然天成的姿態(tài),沒有刻意的揉捻和做形。
論等級,壽眉自然比不上白毫銀針和白牡丹,但也正是因為壽眉葉片較多、粗老的葉片和茶梗成為了芳香物質及果膠類物質的寄居之地。
這些物質恰好給棗香的出現(xiàn)奠定物質基礎,所以壽眉中茶多糖含量比白毫銀針和白牡丹更豐富,回甘十分出色,口感不俗,在存放中,壽眉的轉化一樣不落下風。
壽眉在儲存的過程中轉化出棗香,還需要一定的時間加持。在妥當保存之后,茶梗葉中的內(nèi)質成分更容易產(chǎn)生明顯的轉化。
經(jīng)過陳放的壽眉香氣逐漸沉下來、湯色變深變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸變得溫和。原本帶的一點青澀味消失不見,香逐漸演變成了荷香、棗香,甚至藥香,口感飽滿帶甜。
而白毫銀針,白牡丹內(nèi)含物質較豐富,因此后期所轉化出的味道復合型較強一些,白毫銀針多以毫香、清香及甜香為主;牡丹多以花香、甜香為主;
而壽眉用一芽三四葉的茶青組成,決定了它在后期轉化時多以棗香為主。棗香所帶來的甜蜜體驗,是其他等級的老白茶所無法取代的。
一杯帶著棗香、醇厚又甘甜的老壽眉,能讓人心情瞬間大好,拋卻煩惱。
在飲用老壽眉之前,聞香環(huán)節(jié)也是十分讓人期待的。
老白茶第一泡要先醒茶,沖泡之后,靜置片刻,散發(fā)其內(nèi)質,凝聚茶香,將蓋碗中的茶湯盡數(shù)倒入公道杯中,而后拿起蓋碗,掀開杯蓋的一側,用鼻深深的吸一口茶香,頓時有一股馥郁甜香撲面而來,讓人仿佛置身棗園之中。
我們說壽眉的第一道醒茶,其實是喚醒內(nèi)質,先給老壽眉鑄于靈魂,去聞香去讓人留下期待,之后再讓它展現(xiàn)出最好的樣子。
之后從第二泡開始,可以先沖泡幾次再進行煮飲,約莫沖到五次左右,將老白茶置入煮茶壺,半盞時光煮老茶,根據(jù)個人口感適當延長或縮短煮茶的時間,濃淡皆宜,煮到它的內(nèi)質耗盡。
這樣煮出來的老白茶,喝起來醇香十足,將稠滑瑩潤的茶湯送入口中,通體舒暢,濃郁的棗香與藥香充斥其中,有一種驚艷時光的流轉滋味。
喜歡老白茶,收藏著歲月的記憶,溫潤著時光點點,醇厚綿長。壽眉就像是一位老朋友,貌不驚人,但時間愈久,它的魅力更顯。
來一杯老壽眉,茶湯飽滿醇厚,淡淡的陳香,微微的甘甜,熱騰騰的喝進心里,酣暢淋漓。
好茶驚艷時光,溫暖歲月。在她的氤氳里,讓人產(chǎn)生出許多豐富的意味繚繞。
一盞老壽眉,粗獷內(nèi)斂聚集一身,它的醇厚芬芳藏在煮飲間,不經(jīng)意飄散開來。
來源:黑白茶文化,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯(lián)系刪除