下關沱茶:品,茶葉之味——苦

下關沱茶:品,茶葉之味——苦

23閱讀 2022-11-25 07:47 常識


茶葉之味——苦

苦本是茶的原味


古代稱茶為苦茶

最早期的野生茶,苦湯苦得難以入口,經過我們的祖先長期的培養(yǎng),由野生型茶樹到過渡型茶樹,才變成今天的栽培型茶樹。


雖然這是一連串植物生理學的演變過程,然而站在品茗的立場角度,我們比較關心的是由難以入口的苦味,而逐漸苦味淡薄,乃至于平常人能以飲用并視為美味珍品。先苦極后才能回甘,并帶給普洱茶品茗者那種真道的啟示。


普洱茶,為何會有苦感

是因為其中含咖啡堿,能提神醒目,對人體神經系統(tǒng)引起興奮作用的效果。

真正健康的普洱茶品茗,并非透過苦味去求得提神醒目,而是從略帶苦意的茶湯,達到回甘喉韻之功效。


至于對苦味的處理,都是以沖泡方法來控制,

同時,也視各品茗者對苦味的接受程度,而泡出適當?shù)目辔恫铚?/span>

本文節(jié)選自《普洱茶的飲用與品鑒》

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