茶葉與沸水相遇，就能夠?qū)⑸砩系奈兜缼胨?，讓水的味道發(fā)生改變，留下茶味。但是有些人用了熱水沖泡茶葉后，喝到的茶水并沒(méi)有茶味，反而是原本純凈水的味道。一來(lái)茶葉投放量足夠，二來(lái)沖泡后悶的時(shí)間也夠長(zhǎng)，那么茶葉的味道怎么沒(méi)有融入水中?
一、什么是水味？
茶湯中的水味，主要指的是喝入嘴中后會(huì)發(fā)現(xiàn)水和茶沒(méi)有融入一起，就會(huì)導(dǎo)致茶水分離，也就是我們口中說(shuō)的水味。水味可不是茶葉次數(shù)泡多了之后，變得淡了，而是我們?nèi)粘：人畷r(shí)的水味。
二、出現(xiàn)水味的原因
1、加工工序發(fā)生錯(cuò)誤
我們都知道茶葉在成為成品之前，要進(jìn)行加工制作。其中會(huì)涉及到一道工序——晾青。如果這道工序做的不及時(shí)，或者沒(méi)做好，就會(huì)導(dǎo)致茶葉在某個(gè)地方集中發(fā)酵，因?yàn)閻灦言谝黄?，所以還會(huì)出現(xiàn)水悶味，那樣子茶葉會(huì)更壞。
2、南方多雨或受潮
因?yàn)榈乩砦恢煤铜h(huán)境的影響，南方會(huì)多雨。當(dāng)制作茶的時(shí)候，恰巧趕上多雨的天氣，那么茶葉也會(huì)出現(xiàn)水味。另外的情況就是茶葉受潮，因?yàn)樵趦?chǔ)存的時(shí)候方法不當(dāng)，就會(huì)讓茶葉受潮，最終讓茶葉有水味。
3、泡茶的水質(zhì)較硬
好茶用好水，好水泡好茶。我們都知道，好的水泡的茶葉也會(huì)更好喝。因此，水的選擇也有一定技巧。我們泡茶時(shí)通常選擇硬度較軟的水，也就是軟水。因?yàn)橛菜泻械拟}鎂離子成分會(huì)更多，所以會(huì)導(dǎo)致茶葉的溶解會(huì)慢，水味就更加容易凸顯出來(lái)。而軟水就不會(huì)如此，可以讓茶和水融為一體。
4、泡茶水溫較低
都知道泡茶要用開(kāi)水泡，不過(guò)開(kāi)水的溫度也會(huì)根據(jù)茶類(lèi)的不同去沖泡。雖說(shuō)如此，泡茶的水溫也要足夠高，才能讓茶葉的香氣散發(fā)出來(lái)，物質(zhì)也會(huì)釋放出來(lái)。如果用水溫較低的水沖泡，那么就會(huì)導(dǎo)致茶水中的水味明顯。
5、醒茶步驟沒(méi)做到位
在泡茶的順序中，經(jīng)常會(huì)有醒茶的過(guò)程。因此，第一泡也被稱(chēng)為洗茶，洗去茶葉的灰塵，以及讓茶葉和水充分的接觸，能夠最大程度的將茶葉中的物質(zhì)散發(fā)出來(lái)。
6、泡久了出現(xiàn)水味其實(shí)這種情況是正?，F(xiàn)象。一些茶葉在沖泡次數(shù)多了之后，就會(huì)出現(xiàn)水味，這很正常。因?yàn)椴枞~的品質(zhì)不同，耐泡度也不同，所以出現(xiàn)水味的時(shí)間也會(huì)不同。
