普洱茶行話中有一個(gè)詞叫“馬蹄”。
很多茶友應(yīng)該都聽說過,但很多茶友可能不知道馬蹄鐵到底是什么。今天就和大家聊一聊普洱茶中的馬蹄是什么。
普洱茶馬蹄其實(shí)是指普洱茶葉底部殘留的木質(zhì)化莖稈。馬蹄足本身就是葉子和樹枝的結(jié)合部分。
茶葉的馬蹄形是在采摘普洱茶時(shí),通過拉扯或撕裂將連接葉子和樹枝的莖稈帶下來。采摘技巧。
馬蹄有什么用?
有的茶友拿到茶后會(huì)仔細(xì)辨別葉梗上是否有馬蹄鐵,尤其是當(dāng)年的春茶。這些茶友大多認(rèn)為,如果茶中有馬蹄,那么這茶一定是春茶。事實(shí)上,這種說法是不正確的。只要采摘方法相似,無論是春茶還是秋茶,都會(huì)有馬蹄的。你可以真正判斷一種茶是否是春茶,或者取決于味道。做出判斷。
有人說,如果茶里有馬蹄,那一定不是臺(tái)地茶。
這種說法看似頗有道理,但只能愚弄?jiǎng)傞_始喝茶的新茶友,但其實(shí),有沒有馬蹄沒什么關(guān)系。臺(tái)地茶也是喬木的樹種,不過樹齡比較小,不如老樹好喝。
樹種都是一樣的。只要選址得當(dāng),采摘方法用心,馬蹄茶就可以搞定。其實(shí)說白了,好茶好不好,還是要自己去品嘗,適口為珍。馬蹄形對于判斷茶的好壞沒有實(shí)際作用。
茶葉中加入少量的馬蹄鐵,就能為茶樹增添別樣的茶香。而且大量的馬蹄鐵會(huì)給茶帶來木質(zhì)的味道。此外,我們也不提倡使用這種采摘方式來采摘茶葉。每次茶葉被撕扯采摘,都會(huì)對茶樹造成傷害。這種樹皮損傷在茶樹愈合后會(huì)產(chǎn)生許多微小的結(jié)節(jié)。量小還好,量大了會(huì)對茶樹造成致命的傷害。因此,不提倡、不提倡馬蹄鑒定茶,是不可取的。
馬蹄對普洱茶的影響?
馬蹄腳對普洱茶影響:一個(gè)馬蹄腳能增加茶葉長度幾毫米,重量大概會(huì)增加個(gè)零點(diǎn)幾克,假設(shè)一個(gè)馬蹄腳增加的重量是0.1克,那么一千個(gè)馬蹄腳就能增加100克的重量,按這樣算下來,200公斤能增加好幾公斤重量。但一般茶農(nóng)也不會(huì)故意這么做,甚至不知道有馬蹄腳這一回事,馬蹄腳的出現(xiàn)只是一種無心的產(chǎn)物。
如果一批茶中有少量的馬蹄腳出現(xiàn),是不影響茶的口感的,但如果太多的話,就會(huì)有木纖維的味道,就是喝茶時(shí)喝出了木頭味。
馬蹄不一定是春茶?
很多茶友會(huì)很片面的認(rèn)為有馬蹄腳的一定是春茶,其實(shí)馬蹄腳只是春茶的一個(gè)輔助鑒定依據(jù),究竟是不是春茶,主要是靠口感評判,馬蹄腳不能完全證明是春茶。
因?yàn)橹灰凑找欢ǖ姆椒ú烧?,不論秋茶、夏茶、大樹茶、小樹茶、古樹茶或雨水茶也是一樣可以出現(xiàn)馬蹄腳的。因而只能說春茶中出現(xiàn)馬蹄腳的幾率大一些,僅此而已。
以馬蹄腳來判斷普洱茶是不是春茶是不科學(xué)的說法。一來這會(huì)導(dǎo)致茶農(nóng)故意增加馬蹄腳來證明自己的茶是春茶;二來有的人會(huì)利用這一點(diǎn)來以其它茶來充當(dāng)春茶。