普洱茶行話中有一個詞叫“馬蹄”。
很多茶友應(yīng)該都聽說過，但很多茶友可能不知道馬蹄鐵到底是什么。今天就和大家聊一聊普洱茶中的馬蹄是什么。
普洱茶馬蹄其實是指普洱茶葉底部殘留的木質(zhì)化莖稈。馬蹄足本身就是葉子和樹枝的結(jié)合部分。
茶葉的馬蹄形是在采摘普洱茶時，通過拉扯或撕裂將連接葉子和樹枝的莖稈帶下來。采摘技巧。
馬蹄有什么用?
有的茶友拿到茶后會仔細辨別葉梗上是否有馬蹄鐵，尤其是當(dāng)年的春茶。這些茶友大多認為，如果茶中有馬蹄，那么這茶一定是春茶。事實上，這種說法是不正確的。只要采摘方法相似，無論是春茶還是秋茶，都會有馬蹄的。你可以真正判斷一種茶是否是春茶，或者取決于味道。做出判斷。
有人說，如果茶里有馬蹄，那一定不是臺地茶。
這種說法看似頗有道理，但只能愚弄剛開始喝茶的新茶友，但其實，有沒有馬蹄沒什么關(guān)系。臺地茶也是喬木的樹種，不過樹齡比較小，不如老樹好喝。
樹種都是一樣的。只要選址得當(dāng)，采摘方法用心，馬蹄茶就可以搞定。其實說白了，好茶好不好，還是要自己去品嘗，適口為珍。馬蹄形對于判斷茶的好壞沒有實際作用。
茶葉中加入少量的馬蹄鐵，就能為茶樹增添別樣的茶香。而且大量的馬蹄鐵會給茶帶來木質(zhì)的味道。此外，我們也不提倡使用這種采摘方式來采摘茶葉。每次茶葉被撕扯采摘，都會對茶樹造成傷害。這種樹皮損傷在茶樹愈合后會產(chǎn)生許多微小的結(jié)節(jié)。量小還好，量大了會對茶樹造成致命的傷害。因此，不提倡、不提倡馬蹄鑒定茶，是不可取的。
馬蹄對普洱茶的影響?
馬蹄腳對普洱茶影響：一個馬蹄腳能增加茶葉長度幾毫米，重量大概會增加個零點幾克，假設(shè)一個馬蹄腳增加的重量是0.1克，那么一千個馬蹄腳就能增加100克的重量，按這樣算下來，200公斤能增加好幾公斤重量。但一般茶農(nóng)也不會故意這么做，甚至不知道有馬蹄腳這一回事，馬蹄腳的出現(xiàn)只是一種無心的產(chǎn)物。
如果一批茶中有少量的馬蹄腳出現(xiàn)，是不影響茶的口感的，但如果太多的話，就會有木纖維的味道，就是喝茶時喝出了木頭味。
馬蹄不一定是春茶?
很多茶友會很片面的認為有馬蹄腳的一定是春茶，其實馬蹄腳只是春茶的一個輔助鑒定依據(jù)，究竟是不是春茶，主要是靠口感評判，馬蹄腳不能完全證明是春茶。
因為只要按照一定的方法采摘，不論秋茶、夏茶、大樹茶、小樹茶、古樹茶或雨水茶也是一樣可以出現(xiàn)馬蹄腳的。因而只能說春茶中出現(xiàn)馬蹄腳的幾率大一些，僅此而已。
以馬蹄腳來判斷普洱茶是不是春茶是不科學(xué)的說法。一來這會導(dǎo)致茶農(nóng)故意增加馬蹄腳來證明自己的茶是春茶;二來有的人會利用這一點來以其它茶來充當(dāng)春茶。
