剛剛接觸茶的朋友們可能會(huì)很疑惑，為什么茶葉的價(jià)格相去如此之遠(yuǎn)，有的9.9包郵有的上千上萬(wàn)。茶價(jià)固然與稀缺性、市場(chǎng)炒作不無(wú)關(guān)系，但最重要的還是茶葉品質(zhì)。
接下來(lái)，我們一起來(lái)看看影響茶葉品質(zhì)的9大因素，學(xué)著為自己和家人挑選一杯好茶~
地理環(huán)境
正所謂“名山出名茶”，氣候、水文和土壤條件對(duì)茶青品質(zhì)的形成具有決定性的意義。
遠(yuǎn)離污染、光照充足、空氣濕度大、晝夜溫差大、土壤透氣肥沃的環(huán)境更適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，也有利于茶葉貯存積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
茶樹(shù)品種
優(yōu)良的茶樹(shù)品種能夠充分利用自然條件和栽培條件中的有利因素，抵抗不利因素，因此容易種出好茶。
不同茶樹(shù)品種適制的茶類(lèi)也不同。
樹(shù)齡
通常來(lái)說(shuō)，3年—8年樹(shù)齡的茶樹(shù)品質(zhì)最好。
不過(guò)，如若照顧得當(dāng)，修剪的程度又不太頻繁，高齡茶反而更凸顯品種與環(huán)境的風(fēng)味，所以應(yīng)視茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況而定。
施肥情形
使用接近自然生態(tài)的有機(jī)肥要比單純使用化學(xué)肥料要好，不使用除草劑與病蟲(chóng)害藥劑者更好，這也是近年來(lái)大家努力推廣的自然農(nóng)法。
采摘情形
芽茶類(lèi)的茶青以芽心為主，葉茶類(lèi)的以開(kāi)面葉為主，且老嫩程度要力求一致、采摘的斷口要整齊。
否則，如若斷口被掐傷或?qū)⑵だ兜?，?huì)影響到后續(xù)的發(fā)酵。
采制季節(jié)
春季雨水充沛、氣候溫和，新長(zhǎng)出的茶芽葉肥厚，色澤翠綠。因此，春季往往是一年中茶葉品質(zhì)最好和最適合采摘的時(shí)期。
但就不同茶類(lèi)而言，所適合的季節(jié)也往往不同。如紅茶的最佳采摘時(shí)間就在夏季。
時(shí)辰
即使在同一片茶園，如果采青時(shí)辰不對(duì)，茶的品質(zhì)和價(jià)格也會(huì)不同。
如果采制炒青的茶類(lèi)，不宜在露水未干時(shí)采摘，可如果太晚采，已經(jīng)沒(méi)有陽(yáng)光或足夠的氣溫可以進(jìn)行萎凋與發(fā)酵，也是制不成好茶的。
技術(shù)
好茶要天、地、人互相配合，氣候是“天”，地理環(huán)境是“地”，制造是“人”。
有好的茶青和天氣，可如果制茶技術(shù)不佳也枉然。然而，前兩者的條件稍差，若有足夠的制茶技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，還可以設(shè)法補(bǔ)救。
儲(chǔ)存
儲(chǔ)存指初制后的儲(chǔ)存與買(mǎi)茶回去后的儲(chǔ)存。初制后常態(tài)性存放一段時(shí)間，再行一至數(shù)次的復(fù)火，可穩(wěn)定品質(zhì)，即所謂的后熟處理。
買(mǎi)茶回去后要裝在專(zhuān)用的罐子里，放在陰涼干凈的地方，罐子要能防潮、無(wú)雜味，且不透光。
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