高山茶究竟有什么好處?與平地茶又有何差別呢?一起來看看。
所謂高山茶與平地茶,是根據(jù)白茶樹所處地理位置的海拔來區(qū)分。高山白茶一般指產(chǎn)自海拔600米以上的茶葉,地處人煙稀少的高山之上。平地茶,相對于高山茶而言,特指那些產(chǎn)自平地或低海拔地區(qū)的茶葉,一般位于山腳、山腰的位置,多為一些開闊的平地,種植起來便于大規(guī)模管理。
福鼎白茶
不同的地理環(huán)境,直接決定了高山茶與平地茶的品質(zhì)差異。
1、內(nèi)含成分及耐泡度
高山茶的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香類物質(zhì)比較多,600米以下的則普遍較少。這也是為什么高山云霧茶耐泡10泡以上有余香余味,而低海拔的茶常常泡5至10泡則平淡無味了。
2、芽頭持嫩性
高山茶,茶樹新稍半個月都還會很柔嫩,春茶持嫩性可達一個月。而海拔600米以下的茶樹新稍一個星期左右會衰老硬化,葉片也比較薄,這個從葉底的厚度、韌度可以區(qū)分。
3、內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化空間
高山茶經(jīng)過收藏存放后品質(zhì)變化空間大,醇甜度高,耐泡且香氣好。而低山丘陵平地茶生產(chǎn)的茶變化空間小,內(nèi)含物較少,不會有很好的轉(zhuǎn)化。
4、預(yù)防病蟲害能力
高山茶區(qū)晝夜溫差大,不利病蟲害繁殖生長,尤其是冬天霜凍天長,病蟲都凍死了。而低山茶區(qū)的晝夜溫差小,蟲害比較多。
高山茶與平地茶相比,由于生態(tài)環(huán)境有別,兩者的品質(zhì)特征有如下區(qū)別:
1、外觀的區(qū)別
高山的茶,芽頭肥壯、色澤翠綠,茸毛多,鮮嫩度高,臘質(zhì)感豐富,看起來油光發(fā)亮的,尤其是在采摘時間,用手觸摸茶葉的表面,能夠感覺到它是光滑的,柔軟的,細膩的。
平地的茶,相對來說不如高山茶的風骨優(yōu)美,芽葉較瘦弱,葉色黃綠欠光潤,茸毛不及高山白茶。成品平地茶的特點是條索較細瘦,身骨較輕。
2、香氣的區(qū)別
高山茶和平地茶,香氣上有很大的不同。高山茶,往往具有特殊的花香,而且香氣高,滋味濃,耐沖泡,沖泡過后葉片質(zhì)厚而軟,韌度好。
對比之下平地茶的香氣較短暫,不持久,欠缺清新感,花香也比較薄弱、單一。滋味較平淡,沖泡過后葉片薄硬,比較干。
3、滋味的區(qū)別
高山茶,滋味甜潤、鮮爽,稠滑度高,回甘快,韻味悠長;
平地茶,滋味平淡,有青味的鮮爽感,若是工藝不到位,極容易出現(xiàn)苦澀味,滋味淡的快,不如高山茶持久。
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