高山茶究竟有什么好處？與平地茶又有何差別呢？一起來看看。
所謂高山茶與平地茶，是根據(jù)白茶樹所處地理位置的海拔來區(qū)分。高山白茶一般指產(chǎn)自海拔600米以上的茶葉，地處人煙稀少的高山之上。平地茶，相對于高山茶而言，特指那些產(chǎn)自平地或低海拔地區(qū)的茶葉，一般位于山腳、山腰的位置，多為一些開闊的平地，種植起來便于大規(guī)模管理。
福鼎白茶
不同的地理環(huán)境，直接決定了高山茶與平地茶的品質(zhì)差異。
1、內(nèi)含成分及耐泡度
高山茶的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香類物質(zhì)比較多，600米以下的則普遍較少。這也是為什么高山云霧茶耐泡10泡以上有余香余味，而低海拔的茶常常泡5至10泡則平淡無味了。
2、芽頭持嫩性
高山茶，茶樹新稍半個月都還會很柔嫩，春茶持嫩性可達一個月。而海拔600米以下的茶樹新稍一個星期左右會衰老硬化，葉片也比較薄，這個從葉底的厚度、韌度可以區(qū)分。
3、內(nèi)質(zhì)轉化空間
高山茶經(jīng)過收藏存放后品質(zhì)變化空間大，醇甜度高，耐泡且香氣好。而低山丘陵平地茶生產(chǎn)的茶變化空間小，內(nèi)含物較少，不會有很好的轉化。
4、預防病蟲害能力
高山茶區(qū)晝夜溫差大，不利病蟲害繁殖生長，尤其是冬天霜凍天長，病蟲都凍死了。而低山茶區(qū)的晝夜溫差小，蟲害比較多。
高山茶與平地茶相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，兩者的品質(zhì)特征有如下區(qū)別：
1、外觀的區(qū)別
高山的茶，芽頭肥壯、色澤翠綠，茸毛多，鮮嫩度高，臘質(zhì)感豐富，看起來油光發(fā)亮的，尤其是在采摘時間，用手觸摸茶葉的表面，能夠感覺到它是光滑的，柔軟的，細膩的。
平地的茶，相對來說不如高山茶的風骨優(yōu)美，芽葉較瘦弱，葉色黃綠欠光潤，茸毛不及高山白茶。成品平地茶的特點是條索較細瘦，身骨較輕。
2、香氣的區(qū)別
高山茶和平地茶，香氣上有很大的不同。高山茶，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，沖泡過后葉片質(zhì)厚而軟，韌度好。
對比之下平地茶的香氣較短暫，不持久，欠缺清新感，花香也比較薄弱、單一。滋味較平淡，沖泡過后葉片薄硬，比較干。
3、滋味的區(qū)別
高山茶，滋味甜潤、鮮爽，稠滑度高，回甘快，韻味悠長；
平地茶，滋味平淡，有青味的鮮爽感，若是工藝不到位，極容易出現(xiàn)苦澀味，滋味淡的快，不如高山茶持久。
來源：黑白茶文化，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
