“為什么我的茶，泡不出醇厚的味道？”
有茶友最近剛開始喝茶，苦于對(duì)茶還不太了解，調(diào)水溫、調(diào)茶葉用量，反復(fù)調(diào)整沖泡方式，可還是泡不出記憶中那種醇厚的味道。
這屢敗屢戰(zhàn)的困惑，很可能是因?yàn)槟愕牟枞~沒有選對(duì)。
其實(shí)，并不是所有茶，都能泡出醇厚的滋味來。
一般而言，“大葉種、高發(fā)酵”的茶，滋味才會(huì)比較醇厚。
而且，很多人對(duì)“醇厚”的理解，也嘗得云里霧里，明白得并不真切。
醇厚與濃厚，代表滋味的不同層次
“醇厚”與“濃厚”，在專業(yè)的評(píng)茶術(shù)語中都蠻常見。
此外，還有“醇和、醇正”等詞，都可用于形容茶湯的滋味。
別看它們與“醇厚”，只有一字之差，但所代表的滋味層次，卻不盡相同。
醇厚，有一種稠厚的感覺，和淡薄相對(duì)，滋味不如“濃厚”的濃度強(qiáng)，勝在可口，有一定的味蕾刺激，回味微甜。
醇和，有一種調(diào)和、和諧感，各滋味彼此協(xié)調(diào)，清爽帶甜，沒有粗雜的味道。
醇正，強(qiáng)調(diào)在醇味之外，滋味表現(xiàn)正常，沒有令人不悅的陳味，一般用于黑茶。
多喝多體會(huì)，這幾個(gè)詞你自然會(huì)了然于心。
如何挑選出，滋味醇厚的茶
醇厚度，與茶湯中茶多酚、茶氨酸和可溶性糖的含量有明顯的相關(guān)性。
如果茶葉相對(duì)粗大，內(nèi)含物質(zhì)豐富，制作時(shí)又有一定的發(fā)酵，那么這類茶的滋味醇厚度會(huì)很明顯。
比如大葉種紅茶、普洱熟茶、黑茶、白茶中的貢眉和壽眉等。
可見，作為普通的消費(fèi)者，在對(duì)茶了解不多的情況下，想喝滋味醇厚的茶，也并不是無計(jì)可施。
此外，烏龍茶中也有不少滋味醇厚的茶。
例如，福建水仙茶（有“醇不過水仙”的美名）、烘焙烘干的濃香型鐵觀音、臺(tái)灣的高山烏龍茶，都有滋味醇厚的特點(diǎn)。
它們也表明，品種、焙火程度、產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境，都會(huì)對(duì)茶滋味的醇厚度有影響。
對(duì)你來說，什么茶的味道比較醇厚？期待你的留言分享~
—參考文獻(xiàn)—
[1]宋楚君,范方媛,龔淑英,等.不同產(chǎn)地紅茶的滋味特征及主要貢獻(xiàn)物質(zhì)[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué),2020,53(02):383-394.
[2]羅賽.不同含水量發(fā)酵對(duì)普洱茶品質(zhì)影響研究[D].西南大學(xué),2016.
來源：茶的故事，
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
