入秋后天氣陰雨綿綿、空氣潮濕,此時對于存茶的家庭來說,最擔心的問題就是茶葉受潮,如果稍不注意存儲,就可能導致茶葉受潮乃至發(fā)霉。今天就來說說如何辨別茶葉受潮,以及茶葉受潮后該怎么做。
如何辨別受潮茶葉
茶葉受潮其實就是干濕度的問題。從理論上來說,鑒別茶葉干濕度的一個標準是含水量,含水量7%以下為正常,若是高于7%,則茶葉容易受潮變質。那么在生活中應該如何辨別呢?
捏
最簡單鑒別茶葉是否受潮的方法,只需用手指捏一捏:
?如果捏一下就碎了,表明沒有受潮;
?如果茶葉變成碎末狀,表明輕度受潮;
?如果茶葉變碎并變成塊狀或條狀,表明茶葉基本受潮;
?如果茶葉沒成碎末,而是維持原形或者變動不大,則表明茶葉已經(jīng)完全受潮。
泡
如果是受潮發(fā)霉的茶,一般可以在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮濕陰霉的氣味,沖泡之后這種氣味更為明顯。另外,泡出的湯色會呈暗紅甚至黑色,茶渣呈黑色且缺少活性。
嘗
香氣低沉有水悶味,那就是受潮了;香氣、滋味都很正常則沒有受潮。
茶葉受潮后還能飲用嗎
首先應該鑒別一下茶葉是否變質:
■如果發(fā)現(xiàn)霉點,就說明茶葉已經(jīng)變質,不能再飲用;
■如果只是單單受潮,是可以喝的,只是香氣口感會受到影響。
如何“拯救”受潮茶葉
那么發(fā)現(xiàn)茶葉受潮后,應該如何處理呢?
1
用太陽曬
茶葉如果只是受潮沒有變質變味,就找個大晴天,把茶葉放到太陽下曬,經(jīng)常翻動。
但此方法有一個缺點,在陽光紫外線的暴曬下,茶葉中的各種成分會被破壞,茶葉的色、香、味也會受到一定的影響。
2
用微波爐煨
這個方法要注意每次少放茶葉,多次煨烤。
每次定的時間不要過長,以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達到理想的效果,可以反復多次。
3
用電飯鍋烤
注意在使用此方法的時候,電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關自動跳起后,翻動茶葉后再次按下開關。
這樣多次反復,茶香就開始飄出來,達到你自己滿意的效果就可以停止了。
4
用鐵鍋炒
先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,再放入茶葉,不改變火的狀態(tài),一直采用最小火,不停地翻動茶葉。注意最好使用木制器具,用力要輕,不要破壞茶葉的完整度。
5
快速風干
將茶葉用干凈、無異味的紗布裹好、攤開,用吹風的低溫熱風檔,邊吹邊翻動至干?;蛴脽o異味、質量好的紙巾裹好、攤開,吸水份,再用低溫熱風檔邊吹邊翻動至干。
6
用烘焙機烘
如果你的受潮茶葉很多,還是建議去找你買茶葉或者熟識的茶行幫你用烘焙機烘焙。
以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉,但特別提醒,無論哪種方法,必須注意以下三點:
① 溫度不能太高,保持在40-60度左右最好;
② 干燥茶葉的環(huán)境和盛裝茶葉的容器必須干燥、干凈、無異味;
③ 不能用報紙作墊底,茶葉會吸收報紙的油墨味和鉛。
注意
如果茶葉大面積的受潮,還是不要再飲用,以防對身體造成不必要的傷害。
要想不讓茶葉受潮,就得妥善儲存。要根據(jù)天氣的變化,定期檢查茶葉是否受潮、發(fā)霉或者變質,這樣才是“有效存茶”。
來源:茶頻道
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