茶，既是柴米油鹽的煙火氣，也是中國(guó)人心靈與風(fēng)物碰撞出的風(fēng)雅事。茶香，是評(píng)判茶葉品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，目前常見(jiàn)的關(guān)于普洱茶香有：蘭香、蜜香、花香、荷香、樟香、陳香、棗香、原野香等，這些通過(guò)實(shí)物類比的形容與想象而來(lái)的香型，帶著中國(guó)文化特有的詩(shī)意。
普洱茶在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中，香氣物質(zhì)會(huì)不斷散失，一片新茶餅略帶的青氣，能在合理的存放過(guò)程中漸漸轉(zhuǎn)為純正清香，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為花香、果香、蜜糖香、梅子香、木香等香氣，而最終同歸為純粹陳香。所以對(duì)于一款普洱茶來(lái)說(shuō)，某種香型一般不會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)，往往一種茶會(huì)具有多重香型特征，這也是普洱茶通過(guò)細(xì)微品飲，值得反復(fù)玩味的特色。
陳化中的普洱七子餅茶
清香
清香，普洱生茶以及曬青毛茶最常用的一個(gè)香氣描述，以其有清鮮淡然之意，讓人嗅來(lái)有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無(wú)撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。
西雙版納植被密布的古茶山
毫香
毫香，在普洱茶級(jí)別很高的時(shí)候會(huì)表現(xiàn)出來(lái)的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現(xiàn)出來(lái)的香氣，與“粗”相反，這種小芽未展的鮮嫩也獨(dú)具一種特色之香，讓人更覺(jué)清新可人。
“毫香”也可以說(shuō)成“嫩香”，是一種更柔和與活潑的清香。毫香描述的是混合香氣的整體表現(xiàn)，因此涉及的香氣物質(zhì)較多，因?yàn)樵霞?jí)別更高，大部分有效香氣物質(zhì)的含量也就相對(duì)更高，較高濃。
鮮嫩的古樹(shù)茶菁
蜜香
蜜香在普洱生茶中較為常見(jiàn)，很多茶區(qū)的茶在存放過(guò)程中能長(zhǎng)期表現(xiàn)出蜜香，這種香氣持久耐聞，又易于描述和理解，因此容易被記住。具有蜜香的普洱茶也有較好的品質(zhì)，有時(shí)候喝一泡蜜香純正的普洱生茶，可以一整天都在口中留有余韻。
蘭香
蘭香，即普洱茶沖泡后有蘭花的香氣。部分茶友稱之為“普洱生茶最高貴的香氣”。蘭香作為新茶時(shí)期的一個(gè)特征，給人一種愉快的感覺(jué)。但這個(gè)香氣一般不能保留到老茶時(shí)期，并且會(huì)持續(xù)衰減。
普洱生茶茶湯
花香
花香在普洱生茶中較為常見(jiàn)，而且表現(xiàn)得多種多樣，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合?；ㄏ闶且环N純嗅覺(jué)的享受，不似果香蜜香一般嗅來(lái)令人垂涎。
曬青毛茶
果香
此種香氣在普洱生茶中普遍存在，或如蘋(píng)果，或如檸檬，或如甜桃，或如西瓜等。如蘋(píng)果香在青氣將散的新茶中常見(jiàn)，西瓜香在存放了較長(zhǎng)年份的生茶中時(shí)有見(jiàn)到。
曬青中的普洱茶
木香
木香在普洱熟茶中較常見(jiàn)，木香與花香蜜香的高揚(yáng)不同，給人的感覺(jué)低沉溫和，是一種令人愉悅的香氣。
金毫密布的普洱熟茶干茶
陳香
純正的陳香是普洱熟茶的代表香型，其他的香型都是在陳香的基礎(chǔ)上來(lái)談，沒(méi)有陳香就不是合格的普洱熟茶。
普洱熟茶茶湯
棗香
這種香氣嗅來(lái)如干棗，一般是普洱熟茶才具有的特征。這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn)，因?yàn)榇掷先~的總體糖類含量更高，在發(fā)酵過(guò)程中也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等其他香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。
藥香
藥香自然就是中藥之氣，就像中藥鋪里所聞到的中藥氣息，其實(shí)就是陳放很久的草木之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后，自然也會(huì)出現(xiàn)類似氣息。
在南方氣候濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快，因此數(shù)年之后就可能感受到藥香，而在干燥氣候中存放則長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)難以有藥香出現(xiàn)。
參考文獻(xiàn)
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