一是按照產地分類。從大的方面按照區(qū)域劃分為臨滄市、西雙版納地區(qū)、普洱市三個主產區(qū)的茶。這三個區(qū)域的綜合口感有比較明顯的差別。從小的方面一般按照山頭來劃分。比較知名的如冰島、老班章、昔歸、大戶賽等，口感各不相同，大體上臨滄茶口感偏甜，西雙版納州的偏苦，當然，各區(qū)域的每個山頭又各不相同，差異還比較大，千山千味。
二是從茶園的海拔分類。分為高海拔茶和低海拔茶。像冰島、大戶賽、老班章等很多名山頭的海拔都在1400米到2500米之間，屬于高海拔普洱茶，也有的山頭海拔最低只有400米左右，比如著名的昔歸，海拔就只有750米，屬于低海拔的名山普洱茶。
三是按照茶樹的樹齡分類。目前市場上分為古樹，大樹，中樹，小樹。通常認為100年以上樹齡的才能稱為古樹，也有人認為要300年以上才能稱為古樹。其實大樹茶，小樹茶，是山上茶農們最簡單的區(qū)分，原來的茶農沒有古樹這一說法。后來有茶商就把建國初期種的那部分茶樹就稱為大樹茶，再后來，九十年代普洱茶開始熱起來后，采取傳統模式滿天星播種的茶樹叫小樹茶。至于中樹，我最早是聽到冰島茶這樣區(qū)分的，這是茶商為了增加銷售收入，把小樹中大一點的叫中樹，后來慢慢的就變成所謂的中樹茶了。
四是按照茶樹栽培方式分類。可劃分為野生型，過渡型，人工栽培型。例如生長在臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)轄區(qū)內的大雪山半山腰上，海拔2500米左右的野生古茶樹群落，這些茶樹就保留著最原始的茶樹基因，是真正的世界茶樹的瑰寶。過度型的茶樹，還沒有完全被馴化，尚帶有一些的野生茶特征，葉面革質層比較厚，顏色偏深綠色。絕大部分的茶樹都屬于人工栽培型的，我們一般喝到的茶葉都是產自這種茶樹。
五是按照茶園類型分類。有純野生茶林，野放茶園（就是沒人去管理的人工茶園，比如市場上熱捧的國有林），人工栽培型茶園。其中人工栽培型茶園又有古樹茶園，滿天星式的小樹茶園，密植型臺地茶園。我們茶人一般比較崇尚選擇人為干預最少的茶園，道法自然嘛。
六是按茶樹的樹種分類。茶樹的種類比較多，有自然的，也有人工選育的。普洱茶是大葉種茶樹，但是即使是大葉種茶樹，也還是有很多細分種類。比如冰島茶就是勐庫大葉種里面的黑大葉茶，它和西雙版納的老班章、易武，普洱市的景邁等普洱茶的茶樹品種就不同。這里面比較專業(yè)，目前為止，勐庫大葉種茶，就有“大葉英豪”的美譽，被國家納入優(yōu)質茶種進行推廣。普洱市轄區(qū)里的景邁山茶樹種，絕大部分的茶樹就是那種葉面偏小型的，它憑借著獨特的口感獨步普洱茶界，喜歡景邁茶的茶友很多。
七是按成品茶儲存時間分類。普洱茶按照儲存的時間可分為古董級老茶，老茶，中期茶，新茶。比如號字級的老茶就屬于古董級的。這些古董茶但凡收藏得當，傳承有序的，拿出來拍賣，成交都是天價。
八是按照儲存方式分類。有干倉，濕倉，旅行倉，科技倉等幾種分類。干倉，是以昆明干倉最為典型，當然北方倉也是屬于干倉。濕倉以廣東倉最為典型，尤其當年為了追求老茶效果，還加濕增溫，人為做濕倉。所謂的旅行倉，就是把廣東倉的茶搬到昆明或北方，進行退倉處理，以求得干倉的香氣。科技倉是最近幾年搞出來的概念，主要是通過人為控溫控濕，期待普洱茶達到一種理想的轉化效果。
九是按制茶工藝分類。一般分為生茶和熟茶兩種。生茶是曬青毛茶蒸壓，形成的緊壓茶。熟茶是曬青毛茶通過人工潮水渥堆發(fā)酵技術，形成的黑茶類茶。
十是按茶原料來源純度分類。通常分為純料茶和拼配茶兩種。純料茶有單株，古樹純料，山頭純料，春茶純料，秋茶純料等等。拼配則有不同區(qū)域，不同山頭，不同樹齡，不同季節(jié)，不同年份等排列組合拼配。
普洱茶還有一些分類，因為非主流就不多說了。
