普洱茶有獨特的什么香氣

　　普洱茶有獨特的什么香氣

　　1、清香味

　　這是普洱茶(生茶)以及曬青茶最常用的一個香氣描述，以其有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳截然不同，讓人嗅來有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。

　　茶葉的清香的氣味分子構(gòu)成主要是青葉醇以及一些簡單脂肪族分子。殺青初期，隨著葉溫上升，順勢青葉醇大量揮發(fā)以及轉(zhuǎn)變成反式青葉醇，加上一些高溫下降解產(chǎn)生的簡單脂肪族分子共同形成了清香的特征。

　　2、毫香味

　　這是在普洱茶級別很高的時候會表現(xiàn)出來的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現(xiàn)出來的香氣，與“粗”相反，這種小芽未展的鮮嫩也獨具一種特色之香，讓人更覺清新可人。

　　3、樟香味

　　這種香氣聞起來如同香樟木，有沉靜自然之感，出現(xiàn)這種香氣，多是因為存放了較長時間才出現(xiàn)的。

　　4、花香

　　類似某些花的香氣，云南有百花，茶香賽百花。瀾滄的帕賽茶，香氣特別高銳，就是典型的花香。有這種香氣的茶很多，但濃郁過帕賽香氣的茶，極少。

　　5、蘭香

　　類似優(yōu)雅的蘭花香，未帶甜，昔歸古樹茶就是這樣的香氣。

　　新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過長期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。

　　6、蜜香

　　花香中帶著蜂蜜的甜香，就是蜜香，景邁山的古樹茶才有此香氣。

　　7、荷香

　　嬌嫩的芽茶，渥堆發(fā)酵后，存放到一定時間，就會出荷香。

　　8、棗香

　　這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱茶中是非常經(jīng)典的風格。

　　這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn)，因為粗老葉的總體糖類含量更高，在發(fā)酵過程中也能生成更多的可溶性糖。當糖香達到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。

　　9、米香

　　一些熟茶，存放到一定年份，會產(chǎn)生讓人很舒服的米香，就像剛打開電飯煲聞到的香氣一樣。

　　10、陳香

　　渥堆發(fā)酵后形成的物質(zhì)很多，滋味香氣都很復(fù)雜，總體統(tǒng)稱為陳香，包含了樟香、藥香等，不過，很多情況下，濕倉存放，才出濃郁的樟香、藥香，這里就不深入分析了。

　　普洱茶之于喝人來說，其魅力便在于越陳越香，將茶葉交付時間，并在自然陳化過程任其變化，以未知賦予喝茶人驚喜。