普洱茶里面出現(xiàn)黑雜質(zhì)是什么?

普洱茶里面出現(xiàn)黑雜質(zhì)是什么?

64閱讀 2022-06-19 09:30 常識(shí)

  在沖泡普洱茶的時(shí)候,有時(shí)會(huì)在杯里看到一些黑色的小點(diǎn),這些黑點(diǎn)是怎么來的呢?黑點(diǎn),一般是在普洱茶制作工藝--殺青這一環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的,它產(chǎn)生的原因,主要有以下幾個(gè):

  普洱茶里面出現(xiàn)黑雜質(zhì)是什么?

  1、茶農(nóng)采下鮮葉,攤晾這一步時(shí)間不夠,鮮葉的含水量很大,一入滾筒殺青機(jī),來回翻滾,水分隨高溫溢出,水分與筒內(nèi)壁就很容易就產(chǎn)生粘黏。

  2、鮮葉和滾筒內(nèi)壁產(chǎn)生粘黏之后,滾筒內(nèi)壁必須清洗,否則焦糊點(diǎn)會(huì)一直存在。就好像熬湯,易產(chǎn)生焦糊,不清除,焦糊擴(kuò)大,整鍋湯都廢了,這是相同的道理。

  3、清洗之后的滾筒內(nèi)壁,水分較多,如果沒有經(jīng)過干燒,等水汽全部消失,若直接投進(jìn)鮮葉進(jìn)行殺青,鮮葉和滾筒的雙重水分,會(huì)使殺青的過程中,加重粘黏的程度,繼而就無限的產(chǎn)生焦糊和黑點(diǎn)。鮮葉在殺青時(shí)候,產(chǎn)生的焦糊點(diǎn),是粘黏在鮮葉上,再經(jīng)過之后的揉捻,曬干,很難去除。

  4、后期茶葉進(jìn)場(chǎng)壓制之前會(huì)使用風(fēng)選機(jī)一定程度上可以凈茶,但是粘黏在茶本身的是無法清除的。

  5、所以有黑點(diǎn),大部分來說,是因?yàn)椴枞~殺青時(shí)候,出了問題,并不能說明就一定是鐵鍋手工殺青。

  茶里的這些“雜質(zhì)”,大部分來說是因?yàn)椴枞~殺青這道工序上出了問題。


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