生津，直白說就是，口腔受到外界刺激，分泌出唾液的感受。具體可參照生吃橄欖，隨后口腔迅速涌出唾液、回出甜味的感覺。普洱茶生津一般分為以下三個層次：1、兩頰生津，2、舌面生津，3、舌底鳴泉。
普洱茶的生津是什么意思
普洱茶生津的含義：生津是指口腔中分泌出唾液，生津可以解渴舒順，也是在滋潤著人的生命。亞健康狀態(tài)和身體不舒服時，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的機體和活著的生命，才有自然生津的能力。生津可以舒爽喉韻，滋潤口腔，營養(yǎng)生命，更能表現(xiàn)品茗的精神藝境，普洱茶內(nèi)涵豐富，故生津功能特強。
普洱茶生津的三個層次
1、兩頰生津
茶葉內(nèi)含成分中，茶單寧和某些其它成分能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。然而并不是所有的澀感都會生津，部分較劣等茶品的茶湯很澀，始終覺得口腔內(nèi)部卷縮起來，兩頰肌肉痙攣般難受，這就是老茶客們常說的“澀而不開”。
兩頰指的是口腔內(nèi)兩側(cè)即左右臉頰的內(nèi)面，兩頰生津所分泌的唾液通常是比較多而強?？谇粌?nèi)膜嘗到茶湯后，自然分泌出唾液，依據(jù)一般品飲普洱茶的經(jīng)驗，那些新鮮茶品或者只陳放不超過三十年短期陳化的茶品，所造成的生津就是兩頰生津。
2、舌面生津
從生理的角度來說，唾液是由口腔內(nèi)壁和舌頭底部分泌出來的。舌面負責味覺的功能，沒有唾液腺。但茶湯經(jīng)過口腔后，口內(nèi)唾液會慢慢分泌出來。這種分泌不像兩頰生津那樣急促強烈，而是更柔和一些，會感覺到舌頭上面非常濕潤柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔。
但由于生理構(gòu)成的緣故，舌面生津應(yīng)該是先于其它處生津，然后蔓延到舌面的一種交叉感受，所以它相對緩和而不迅猛。
3、舌底泉鳴
一般而言，兩頰生津常遇，舌底鳴泉雖然表述生動但比較難遇。茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌下會清晰地感受到不斷有津液生成，像冒出細小泡泡，如同泉水涌動的感覺，這就是舌底鳴泉現(xiàn)象。
當然了，除此之外還有一種人為技術(shù)性的“舌底鳴泉”——當茶湯入口時，下意識地將口腔上下盡量空開，也就是上下牙床張開。然后閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間。如此也能體會到這種別樣的體驗。
不同的普洱茶有不同的生津效果，如若剛做完劇烈運動，在身體流汗太多、體內(nèi)失水過多、渴感很強烈的情況下，最好品飲兩頰生津的普洱茶，如此一來解渴化孤悶效果好。
