花香撲鼻，不一定是因?yàn)橐欢浠ǖ木`放。
喝過(guò)巖茶的茶友們，或多或少對(duì)巖茶濃厚、醇爽的滋味印象深刻，而它的巖韻，也就是我們所說(shuō)的“巖骨花香”，更是為人稱(chēng)道。
1、巖茶是什么？
巖茶，即武夷巖茶，產(chǎn)自福建武夷山。
根據(jù)國(guó)家所頒布條例，“武夷巖茶”是指在武夷山獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹(shù)品種，進(jìn)行無(wú)性繁殖和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成，具有巖韻（巖骨花香）品種特征的烏龍茶。
武夷巖茶，為烏龍茶的鼻祖，以其多變的香氣、強(qiáng)烈的滋味、獨(dú)特的巖韻而聞名于世。
2、巖韻（巖骨花香）是什么？
巖韻（巖骨花香），指的是武夷巖茶特有的地域風(fēng)味。
也就是說(shuō)，巖韻作為品評(píng)武夷巖茶的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，它指的是一種綜合了味覺(jué)、嗅覺(jué)等的復(fù)雜感受，不只是一種香氣。
武夷山多巖石，素有“巖巖有茶”之說(shuō)，即不同坑澗的巖茶，都能有自己的特色、韻味，十分微妙。
武夷巖茶科研帶頭人姚月明老先生，曾用六個(gè)字來(lái)形容巖韻，即“淡非薄，濃非厚”。
3、武夷巖茶有哪些分類(lèi)？
武夷巖茶，可分為大紅袍、肉桂、水仙、奇種、名樅。
大紅袍，名字最響，雖然很多人對(duì)巖茶不太熟悉，但大紅袍的名號(hào)一定都聽(tīng)過(guò)；
肉桂，是巖茶中最出名的品種之一，肉桂這種茶樹(shù)品種做出來(lái)的巖茶，茶如其名，帶桂皮香；
水仙，勝在滋味醇和，柔滑細(xì)膩，素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”之說(shuō)；
奇種，所用品種為“菜茶”，即武夷山在大規(guī)模種茶之前就有的群體種，因而風(fēng)味多變；
名樅，源自奇種，是被人們從中挑選、長(zhǎng)期選育而成的優(yōu)良品種，其中最有名的“四大名樅”為水金龜、白雞冠、鐵羅漢、半天妖。
巖茶的“巖骨花香”，最早出自林馥泉先生所著的《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)》，其中寫(xiě)道：
“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝?！?
準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，巖韻的真面目，是沒(méi)有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)答案的，想來(lái)也正是因?yàn)樗牟豢擅麪?，武夷巖茶才如此地耐人尋味，難怪會(huì)有茶友戲稱(chēng)，“一入巖茶深似海”。
至于將雜味，異味，酵味，火味，餿味，青味等喝成是巖韻的，那絕對(duì)是犯糊涂，鬧了個(gè)大烏龍哦。
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