條索形狀不一，主要原因來(lái)自曬青工藝中的殺青和揉捻，揉捻程度和力度不同所致，或殺青溫度和時(shí)間掌控不同所致。如今大部分炒茶師傅都會(huì)在炒制的過(guò)程中“做形”，讓條索外觀(guān)更好看。三種條索的不一，也導(dǎo)致了茶品內(nèi)質(zhì)特征的不同!
緊條，顧名思義就是條索緊實(shí)。嫩度較高者條索緊細(xì)，嫩度適中者條索緊直，嫩度差者條索粗壯結(jié)實(shí)。緊條茶在加工時(shí)揉捻充分，(炒茶工的力度和揉捻方法也很大關(guān)系)茶箐細(xì)胞破碎較重，葉綠素(茶汁)捻出多，曬干茶色澤較深，多為墨綠或深綠，內(nèi)質(zhì)滋味濃強(qiáng)，香氣揚(yáng)，春茶清香悅，青草氣弱，湯色濃，為青綠或黃綠，色度明。從三項(xiàng)因子角度來(lái)說(shuō)，有苦底，澀稍收斂，濃強(qiáng)鮮爽顯，香氣揚(yáng)，三者和諧。缺點(diǎn)：干茶色澤會(huì)偏深，顯毫度稍差，溶解出湯過(guò)快。
中拋條，揉捻適中，細(xì)胞破碎一般，干茶色澤青綠或黃綠，較顯毫，綠條白芽或黃條白芽，內(nèi)質(zhì)滋味濃，香氣顯，有青草氣，湯色欠濃，青綠，色度明、透亮。三項(xiàng)因子，有苦底，澀顯，鮮爽方面，清明，香氣悠，三者和諧尚可。缺點(diǎn)：略顯澀。中拋條茶是兼顧了外形與內(nèi)質(zhì)的選擇，內(nèi)外皆秀。一般普洱茶都以中拋條居多，適合壓制。
拋條，揉捻輕，細(xì)胞破碎少，茶色澤翠嫩，顯毫，內(nèi)質(zhì)滋味欠濃，香氣低，青草氣重，湯色淺，嫩綠或嫩黃綠，色度弱，透亮，賣(mài)相好。但這樣苦澀味相對(duì)重些，不適合壓沱。現(xiàn)大樹(shù)茶的流行，給人假像：條索肥壯就是大樹(shù)茶，似乎拋條就是大樹(shù)茶，條細(xì)，芽小就是小樹(shù)茶，其實(shí)不盡然。
