黑茶的獨(dú)特品質(zhì)來自于不同的原料。黑茶一般采用具有一定成熟度的原料，經(jīng)過獨(dú)特的加工工藝精制而成。成熟葉中的茶多糖、蛋白質(zhì)、特殊含氧酸、茶色素、茶皂素的含量比嫩芽葉高幾倍，大部分香氣成分保留在成熟茶葉的莖中。因此黑茶的保健功能在某種程度上與原料的成熟度密切相關(guān)。此外，成熟度高的茶更有利于黑茶的后發(fā)酵，因此陳釀黑茶的品質(zhì)更為突出。
因此葉子的顏色多為深褐色，故名黑茶。堆放時(shí)間的長短和重量會(huì)使成品的質(zhì)量和風(fēng)格明顯不同。As黑茶主要是邊疆少數(shù)民族使用，是藏族、韋爾塞族、蒙古族等的日常必需品，也叫邊疆茶。
黑茶中的茶多酚、兒茶素等物質(zhì)能增強(qiáng)血管壁彈性，降低血脂和血壓。茶多糖、茶色素等成分可以排油、減肥、消脂。黑茶被譽(yù)為“減肥茶”和“美容茶”。同時(shí)，黑茶還具有提神、排毒、護(hù)膚、助消化、保護(hù)肝腎的功效。
據(jù)史料記載，安化黑茶的歷史可以追溯到1400多年前的唐代“曲江片”。然而長沙馬王堆漢墓出土的文物卻改寫了歷史。
黑茶，作為中國六大名茶之一，其歷史可以追溯到唐朝。宋熙寧六年(公元1073年)，安化建縣后，朝廷在資水北岸設(shè)立博邑市場(即茶葉市場)，以米鹽交換安化茶葉。布料和絲綢。黑茶富含膳食纖維和維生素。在古代，游牧民族靠它補(bǔ)充維生素。
從某種意義上說，黑茶是一個(gè)“生命體”。其主要特點(diǎn)是茶體完成后，“后發(fā)酵”隨著時(shí)間的延長而持續(xù)，其風(fēng)味轉(zhuǎn)化越來越穩(wěn)定和克制。陳年茶的味道就不一樣了。這也是品茶。茶葉收藏者在一定程度上參與了茶葉的制作和完成。事實(shí)上，最終完成一個(gè)黑茶，可能需要幾十年的時(shí)間。近百年來，從茶葉上樹，直到把熱水倒進(jìn)水壺，一直處于“現(xiàn)代進(jìn)步”的狀態(tài)，處于轉(zhuǎn)型過程中。
黑茶是長期被西北牧民視為“生命之茶”的重要原因——對(duì)于飲食中缺乏蔬菜水果的西北牧民來說，飲用黑茶是補(bǔ)充必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要渠道。
