都勻毛尖,中國(guó)十大名茶之一。1956年,由毛澤東親筆命名,又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,是貴州三大名茶之一。中文名:都勻毛尖類別:綠茶命名原因:產(chǎn)于貴州省都勻市主要產(chǎn)地:團(tuán)山、哨腳、大槽一帶特色:“三綠透黃色”。
都勻毛尖分為幾個(gè)等級(jí)
尊品:緊細(xì)卷曲、滿披白毫,香氣為嫩香、栗香,滋味鮮醇,湯色嫩黃、綠明亮。
珍品:緊細(xì)較卷、白毫顯露,嫩香、清香明顯,鮮爽回甘,湯色淺色黃、綠明亮。
特級(jí):較緊細(xì)、彎曲露毫,清香、栗香明顯,醇厚,湯色黃綠較亮。
一級(jí):緊結(jié)、較彎曲,香氣純正,滋味醇和,湯色黃綠尚亮。
二級(jí):較緊、尚彎曲,香氣純正,滋味純和,湯色較黃綠,尚亮。
都勻毛尖品質(zhì)特性
都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖。都勻毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開的葉片,要求葉片細(xì)小短薄,嫩綠勻齊。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性,其顏色鮮潤(rùn)、干凈,不含雜質(zhì),香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色,即干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。