發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶在湯色、口感、茶性方面都有所區(qū)別:如發(fā)酵茶其湯色偏紅,不發(fā)酵茶湯色偏綠色、鵝黃色;其次,發(fā)酵茶茶性溫和,不發(fā)酵茶則顯刺激及強烈;不發(fā)酵茶飲用后口感鮮爽回甘,發(fā)酵茶則口感醇厚,香氣濃郁。
發(fā)酵的茶與不發(fā)酵的茶的區(qū)別
1、茶湯不同
?。?)發(fā)酵茶:茶湯偏紅色,發(fā)酵程度越高,色澤越紅、越深。
?。?)不發(fā)酵茶:茶湯呈鵝黃色,或有些偏綠色。
2、口感不同
?。?)發(fā)酵茶:發(fā)酵作用影響到茶葉的口感、香味,沖泡后滋味香甜,帶有一股蜜香味。
(2)不發(fā)酵茶:口感鮮爽刺激,和綠葉的味道較相似。
3、茶性不同
?。?)發(fā)酵茶:性平或性溫,性質較溫和,發(fā)酵程度越高茶性越溫和。
?。?)不發(fā)酵茶:性寒涼,刺激性較強烈,適合夏天飲用。
4、保質期不同
?。?)發(fā)酵茶:經過發(fā)酵后保存時間大大延長,可存放數年時間。
(2)不發(fā)酵茶:保存時間相對較短,通常只能保存3個月左右。
發(fā)酵茶的特點
發(fā)酵茶的制作工藝比較麻煩,他先有一些初級工序制成毛茶,再通過精制加工才能得到發(fā)酵茶。發(fā)酵茶里面的茶類有烏龍茶,紅茶,以及黑茶;發(fā)酵茶里面的茶多酚是比較少的,很適合腸胃弱的人飲用,而且口感比較清甜,適合初次喝茶的人。
不發(fā)酵茶的特點
不發(fā)酵茶,其實也就是綠茶,它的制作過程就是直接殺青之后,通過一些初級工序制作而成,并沒有經過發(fā)酵。它保存了鮮葉內的大多數天然物質,具有一系列的功效,但是因為它沒有經過發(fā)酵,所以里面的茶多酚含量是非常高的,刺激性也非常的高,腸胃不好的人喝了很容易胃痛,所以腸胃不好的人要謹慎飲用不發(fā)酵茶。