春意闌珊處,夏意款款來。熱風天里,總讓人想要尋找那一抹清涼。過夏天,當然少不了一杯春茶,清清涼涼的口感,伴你度過這個漫漫夏日!
春茶好喝,但也要會選。今天的夏日主題便是:從一款茶的香氣開始,帶您喝懂普洱茶,選對普洱茶。
-香氣對于普洱茶意味著什么?-
喝茶的過程,事實上也就是大腦帶動感官感受的全過程,也是個人從觀茶、聞香到品味對一款茶綜合評價的全過程。
對于普洱茶來說,“香氣”向來是評定一款茶品質高低的重要因素之一,香氣的純、異、雜,香氣的豐富與淺淡、持久與短暫,茶湯香等都反映著一款茶的內質。那么,普洱茶的香氣是如何反映茶葉品質的呢?
△聞香要點:聞香的全過程應保持只吸不吐的原則,以保持香氣的純凈,從而避免影響對茶香的判斷。
01【聞香識茶~干茶香】
對干茶香氣的判斷可分為冷嗅與熱嗅兩種。
冷嗅是對干茶香氣的初次判斷。其方法為:將干茶置于茶荷中,雙手握茶荷輕嗅,以此判斷茶葉的基本香型。
冷嗅過后,借助溫蓋碗的余熱再次對干茶的香氣進行二次判斷。操作方法為:將干茶投入進行溫杯的蓋碗/壺中,蓋上杯蓋/壺蓋,1~2秒后聞香。
若香氣純粹則為上,若香氣中有刺激性的異味、雜味、灰味甚至是霉味,則反映著茶葉在工藝、倉儲過程中存在問題。
02【聞香識茶~掛杯香】
一般而言,掛杯香體現(xiàn)在公道杯、品茗杯上。
茶葉進行兩道潤洗后,專門用來聞香的公道杯會在茶席上輪流傳遞,讓在座的茶友感受熱杯香,待公道杯稍微冷卻后,再次感受。同理,感受品茗杯的掛杯香也是按照以上的流程。
一般來說,掛杯香越持久,香氣層次轉變越豐富的茶品更為優(yōu)異。
若香氣若有似無,散而不聚,則說明此茶原料基礎較差,后期轉化空間有限。如果杯香中摻有霉味、灰味、異味,則說明此茶很可能是倉儲環(huán)節(jié)出了問題。
03【聞香識茶~茶湯香】
與干茶香與掛杯香外放的香不同的是,茶湯香顯得更為內斂,這在很大程度上更加考驗茶的品質。
所謂的茶湯香,便是指馥郁的香氣與茶湯的高度融合,即便是吞咽下茶湯后,都能感受到茶香溢滿口腔、鼻腔間。且茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”,有“湯即是香,香即是湯”的美妙感覺。
一款經得起歲月考驗的新普洱春茶的香氣應該是怎樣的?
歲月陳香是普洱茶的魅力,也只有經住原料和工藝雙重考驗的普洱茶才能展現(xiàn)這一魅力。
總體來說,一款優(yōu)質的普洱春茶的香氣,是需要沉得住的。所謂沉得住,是指香氣應該沉穩(wěn)扎實,而不是飄揚的。
普洱茶新生茶的香氣通常會體現(xiàn)以下幾種類型:
(1)花香;
(2)果香;
(3)花果香;
(4)蜜香等。
香氣的表現(xiàn)一定程度上反映著普洱茶的內質。當我們品味一款茶的香氣時,便可從上文闡述的那樣,從干茶香、掛杯香到茶湯香整體進行感受,不辜負茶香,也不辜負每一杯好茶。