根據(jù)《GB/T18957-2008洞庭碧螺春茶》標(biāo)準(zhǔn),碧螺春為嫩香持久,同時兼具花果綜合香氣,并且具有持久、純正的特點,而其香氣主要來源于其“茶果間作”的種植方式,枇杷、楊梅、柑橘與茶樹交相輝映,根系交錯,因此,茶樹從土壤中吸取到大量的物質(zhì),從而具有獨特的香氣。
碧螺春是什么香氣?
洞庭碧螺春香氣濃烈,清香帶花果香,主要它生長在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)。其他碧螺春香氣不足,因為它是新茶也有一點香氣,但沒有清香和果香,外地碧螺春有奧土氣,有青葉氣。
洞庭碧螺春花果香是得益于茶樹與果樹的共同種植,為了保證這一點,常有茶農(nóng)后期補種果樹的方法,由此得來的花果香,比之洞庭碧螺春,少了幾分自然的茶氣。
洞庭碧螺春的茶園,說它是座“花果山”都不為過。這里的花、果遍布茶園,月月有花,季季有果,一年十八熟。枇杷、楊梅、桃樹……各類果樹種滿了茶園,“茶農(nóng)三四月賣茶,五月賣枇杷,六月賣楊梅,七月有桃子……十月有佛手”。
茶樹與果樹間而種植,根底相互交錯,自然的生態(tài)環(huán)境下,久而久之,茶樹盡收果樹的香氣與精華。
待沖泡的時候,獨有的花果香會伴著水溫自內(nèi)發(fā)散,滿室盈香,而這種香,讓人有種說不上來的奇妙感。
碧螺春的香氣與滋味是怎么來的?
碧螺春屬于綠茶,因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū),故又稱“洞庭碧螺春”。洞庭山分東西兩處,洞庭東山為三面環(huán)水的半島;洞庭西山則為太湖上的小島。東西洞庭山均為果茶間種。這里,太湖碧水,煙波浩渺。茶樹與批把、桔子、楊梅等果樹交錯相間,枝葉相連,根脈相通;從果樹枝葉中透過來的稀疏的陽光,浸透著花果之香。真是:“入山無處不飛翠,碧螺春香百里醉”。
洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植。茶樹、果樹枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。