-普洱茶-
平靜舒暢地喝茶
體味先苦后甜
我們喝茶能感受茶葉中會(huì)有淡淡的苦澀味,這也是大家都知道的特點(diǎn)。但也會(huì)有人因此不喜歡喝茶。
俗話說:不苦不澀不是茶
但喝茶的人都知道
茶湯的苦澀味通常只有短短幾秒
過后就會(huì)慢慢退去
化為甘甜
即苦后回甘
先苦后甜
那茶葉的苦澀是怎么產(chǎn)生的呢?
坐酌泠泠水,
看煎瑟瑟塵。
無由持一碗,
寄與愛茶人。
——山泉煎茶有懷
茶多酚是苦澀的,尤其是比較偏澀,這就是我們喝茶的時(shí)候感覺到的澀味。
因此,如果你喝茶的時(shí)候喝到了有澀味的茶,那恰恰說明它的茶多酚含量比較高,這是一個(gè)好東西。
茶湯中大部分的苦味來自于咖啡堿,澀味來自于茶多酚。
茶的苦味與澀味總是相伴而生,二者的協(xié)同作用主導(dǎo)了茶葉的呈味特性。
而茶中的茶氨酸,具有焦糖香味和類似味精的鮮爽味,能緩解茶的苦澀味,增強(qiáng)甜味。
茶葉里面還含有咖啡堿,咖啡堿是一種苦味物質(zhì),就是我們喝茶當(dāng)中喝到的苦味,這種感覺,主要就是咖啡堿。它是一種血管擴(kuò)張劑,它能使人體的血管壁擴(kuò)張、血管軟化,幫助那些患有血栓病人,血糖比較高的病人軟化血管,從而獲得健康。
普洱茶
細(xì)雨婆娑
溫杯燙盞
等待天晴
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