安化黑茶因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名,是中國古代名茶之一,如今走進了茶人們的生活,成為大家鐘愛的茶飲。那么作為十大名茶之一的安化黑茶分類是怎樣的?
按茶葉造型安化黑茶分類,花磚、黑磚、茯磚、青磚四磚:
(1)花卷:源于百兩茶,后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。
(2)花磚:由花卷茶演變而來,磚面四周印有花紋。
(3)黑磚:黑磚與花磚的壓制工藝基本相同,多為長方塊狀。
(4)茯磚:因在伏天加工,故稱“伏磚茶”,也被稱為“茯茶”或“福茶”。
(5)青磚:以老青茶為原料壓制而成,分里茶和面茶,面茶又分灑面和底面。
按原料的安化黑茶分類:三尖又稱湘尖,采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成,篾簍裝茶。三尖茶原料相對較嫩,舊時都作為皇室貢品,按原料等級分為天尖、貢尖、生尖。
天尖茶采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成,色澤烏黑、口感甘爽、湯色深黃明亮、且品質穩(wěn)定,既可以泡飲,也可煮飲。
安化黑茶的分類,現(xiàn)在茶人們都有所認識了,好茶不僅需要識茶,茶的沖泡也很重要,怎樣正確地沖泡安化黑茶呢?
首選需要從泡茶用具的大小來考慮,泡茶用具宜小不宜大,瓷器最好,陶器和玻璃器皿次之,一般不用金屬茶具?,F(xiàn)在有些人圖方便用保暖杯泡茶,其實很不科學。茶葉中含有多種維生素和芳香油,在持續(xù)高溫的水中,部分芳香油會揮發(fā),香味因而減少,鞣酸、茶堿大量浸出,茶葉色澤變得過深,味也變得苦澀,降低了茶的營養(yǎng)價值。
其次黑茶要依靠高溫度才能使香氣揮發(fā)出來。所以,泡茶的茶杯最好先用熱水燙過,然后在茶壺中放入適量的茶葉。沖水時,水壺提高到15厘米左右,采用高沖方式。行話說就是“老茶易沏,嫩茶易泡”。所謂“沏”,就是用沸水直接沖茶;所謂“泡”,就是將開水放一會,待水溫稍微降低后再泡茶。泡黑茶控制好水溫,不但能使茶香繚繞,而且保持了茶葉中的營養(yǎng)物質,可謂是兩全其美。
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