老徐談茶:2022臨滄產(chǎn)區(qū)甜度及回甘有明顯提升!后期轉(zhuǎn)化值得期待!

老徐談茶:2022臨滄產(chǎn)區(qū)甜度及回甘有明顯提升!后期轉(zhuǎn)化值得期待!

61閱讀 2022-05-05 09:41 常識

今天我們接著上期繼續(xù)和大家聊今年春茶的特點,上期我們講了版納非常重要的一個產(chǎn)區(qū)——易武。今天我們接著聊大易武產(chǎn)區(qū)——象明鄉(xiāng)倚邦的總體情況,今年品嘗過十多個倚邦產(chǎn)區(qū)的茶樣,不算很多但也大致涵蓋了倚邦的主要產(chǎn)區(qū)。

首先要說明的是,我品嘗到的樣可能在制作工藝上與您品嘗到的樣會有一些差異,導(dǎo)致細節(jié)上存在差異,也有可能出現(xiàn)完全不同的結(jié)果,個人認為這是很正常的。今年倚邦古樹茶的品質(zhì)是不錯的,甜度以及甘味都勝于過往,但澀感似乎稍稍的明顯了一些。對于中小樹茶而言,個人感覺喉部微微的有一點點發(fā)干,對于這點我不確定是不是我品嘗到的這幾個樣特有的現(xiàn)象。

先和大家介紹一下我們對茶葉制作工藝的要求:盡量不萎凋,茶葉采摘完成以后要盡快的殺青。一般而言,殺青過程不會超過晚上九點半,必須在九點半以前將當(dāng)天的鮮葉殺青完成;另外,寧可輕殺青一點點,也不過重殺青,絕對禁止捂黃或者其它亂七八糟的所謂新工藝,盡量保證茶葉的原味,以及后期轉(zhuǎn)化的一個品質(zhì)。

普洱產(chǎn)區(qū),我品嘗到的樣主要集中在瀾滄縣、景東縣和景谷縣,對于墨江、寧洱這兩個非常有名的茶,我僅各嘗過一個樣,沒有發(fā)言權(quán)。主要和大家聊一聊瀾滄的景邁,今年景邁茶的香氣有些偏弱,不過澀感與往年相比似乎變得更弱了一些,茶湯的質(zhì)感更細膩一些,其它方面的差距并不大。

版納勐海的布朗產(chǎn)區(qū),聞名遐爾的班章就出自這個產(chǎn)區(qū),今年我對這個產(chǎn)區(qū)的茶感到有些吃驚,過去這個產(chǎn)區(qū)的茶是以茶味飽滿、厚重,茶氣霸道而出名的。今年它在這方面的表現(xiàn)稍感遜色了一點點,尤其是和去年、前年相比,茶香差距是有的,大家的解釋都是今年的雨水多,茶味淡一點很正常。這個解釋有一定的道理,我個人也認同,可這是全部的原因嗎?咱們以2017年為例,當(dāng)年的雨水并不比今年的少,可2017年茶的表現(xiàn)并沒有像今年這樣,我是百思不得其解,希望大家都來發(fā)表一下各自的看法。

最后來說一說臨滄產(chǎn)區(qū),本來我以為今年臨滄產(chǎn)區(qū)的茶不會很好,可事實是今年臨滄產(chǎn)區(qū)的茶整體表現(xiàn)還不錯。以邦東和勐庫產(chǎn)區(qū)的茶為例,今年它們的茶味飽滿度雖稍感不足,但甜度和回甘都有明顯的提升,尤其是在茶的尾水甘度上,可以說是近十多年以來最好的??傮w而言,今年云南三大產(chǎn)區(qū)的茶與往年相比各有千秋,就看各位自己的喜好。個人認為今年是一個十多二十年來未曾見過的特殊的年份,從稀有的角度上來說,大家可以多多少少收藏一點,畢竟它可以在現(xiàn)代普洱茶的歷史上留下一個難得的印記。

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