經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到這么一句話：“一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，七泡有余香”那是不是所有的茶都是這樣的嗎？都是三泡四泡最好喝嘍？
1、綠茶
好的綠茶都比較細(xì)嫩，適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。所以，綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜。一般來(lái)說(shuō)頭泡茶就會(huì)將綠茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來(lái)。
所以綠茶的頭一兩泡茶就是最精華、滋味最豐富的。而到了三四泡之后，味道就會(huì)變得寡淡，漸漸只留下一點(diǎn)甜味了。
2、紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶。不論是小種紅茶還是工夫紅茶，在制茶過(guò)程中都有經(jīng)過(guò)揉捻、烘干等工序，尤其傳統(tǒng)的正山小種紅茶還經(jīng)歷了“過(guò)紅鍋”這種高溫工序。經(jīng)過(guò)這些工序制作的紅茶，需要用高溫的沸水沖泡，才能更好地激發(fā)茶香和茶味。紅茶擁有豐富而馥郁的茶香，如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。
紅茶的頭泡往往無(wú)法將紅茶激活到最好的狀態(tài)，但是經(jīng)過(guò)頭泡喚醒的二、三泡可以視為最珍貴的精華泡數(shù)。當(dāng)然好的紅茶，不同的泡數(shù)會(huì)呈現(xiàn)出不同的滋味和香氣，但其中這二、三泡一定是不能錯(cuò)過(guò)的。
3、烏龍茶
烏龍茶由于不同的茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)環(huán)境、加工工藝和發(fā)酵程度等原因的差異，而擁有了不同的茶葉形態(tài)。主要有條索型、顆粒型和緊壓型，如武夷巖茶呈現(xiàn)條索型，鐵觀音一般是顆粒型，而緊壓型的烏龍茶唯有一個(gè)品種，那就是漳平水仙。
不同的烏龍茶泡法和最佳滋味的泡數(shù)也會(huì)有不同，這里以鐵觀音為例。鐵觀音有“七泡有余香”的美譽(yù)，但是通常經(jīng)過(guò)三泡之后茶葉才可以展開(kāi)，香氣才會(huì)彌散開(kāi)來(lái)。到第四泡時(shí)，才會(huì)散發(fā)出真正的高香，所以精華應(yīng)該是在4泡左右。
4、白茶
白茶是越陳越香、越存越有價(jià)值的一種茶。特別是老白茶，沉淀時(shí)間長(zhǎng)，需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒。沖泡白茶，最好用白瓷蓋碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶葉都舒展開(kāi)；第二泡湯水逐漸變稠。
到了第三、四泡的時(shí)候，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出，這個(gè)時(shí)候的茶香和茶味最自然。由此可見(jiàn)，白茶三四道茶湯滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能讓茶葉充分釋放內(nèi)質(zhì)，更加的香濃醇和。
5、黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶。黃茶的產(chǎn)量在六大茶類中一直不高，知名的有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。黃茶一般具有細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈等特點(diǎn)。宜以90℃水沖泡，泡30秒至一分鐘，飲用后留三分之一水量在杯中。黃茶往往在第二、三泡口感最佳，但是沖泡次數(shù)不宜過(guò)多，5-6泡為宜。
6、黑茶
作為后發(fā)酵茶，黑茶的保存期非常長(zhǎng)，在儲(chǔ)存中可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。為了便于保存，黑茶多以緊壓茶形式封存，泡茶時(shí)，需先撬開(kāi)緊實(shí)的茶磚或茶餅，再以100℃沸水洗茶，以濾去茶葉的雜質(zhì)。
頭兩道茶味道都不夠純，可能會(huì)摻雜黑茶制作過(guò)程的悶堆味。到第三四泡的時(shí)候，茶葉就已經(jīng)舒展開(kāi)，茶湯的香醇就顯現(xiàn)出來(lái)了。一般來(lái)說(shuō)，黑茶三四道茶湯最好喝，可以泡的次數(shù)比較多，可達(dá)十次，不過(guò)沖泡越到后面水味越重。
有人對(duì)每一泡茶都有著深刻的感情，甚至用優(yōu)美的辭藻來(lái)形容。比如第一泡，用了人生若只如初見(jiàn)，第三泡豆蔻梢頭二月初，第六泡最是橙黃橘綠時(shí)，第九泡意猶未盡不思還。這也說(shuō)明一個(gè)事實(shí)，其實(shí)每一泡茶都很好喝，只要用心去體會(huì)，去欣賞，就能發(fā)現(xiàn)每一泡茶都有著其獨(dú)特的味道。
泡茶的過(guò)程中，正是這每一道茶都有不同的味道，才給我們的生活增添了樂(lè)趣。想象一下，如果每一泡茶都是相同的味道，品茗的樂(lè)趣將從何而來(lái)？從滋味的角度看，要想知道茶喝第幾泡最好，當(dāng)然是每一泡都需要進(jìn)行嘗試，然后得出自己的結(jié)論。從品茗的角度來(lái)看，喝每一泡茶，都有著別樣的精彩。
