普洱茶年份越久越好嗎?

普洱茶年份越久越好嗎?

36閱讀 2022-05-05 01:29 常識

愛喝普洱的茶友們肯定都聽過“普洱茶越陳越香”這樣的描述,拍賣會上也常見到陳年普洱的身影。

茶商一般都會告訴你,普洱通過陳化,會在湯色、滋味、香氣等方面發(fā)生改變,陳化時間越長,價格越高,那普洱茶是不是年份越久越好呢?

看存什么茶

普洱茶是唯一同時具有生茶和熟茶兩種形態(tài)的茶類,這就引出一個問題,存茶要存什么茶?

生茶制作過程相對簡短,曬青毛茶用蒸汽蒸軟之后,在特定模具中壓制、定型,再進(jìn)行干燥就完成了。

熟茶制作過程多了一步,要將曬青毛茶進(jìn)行人工渥堆發(fā)酵,渥堆發(fā)酵成功之后的熟茶再壓制定型。 基于這樣的區(qū)別,推薦存生茶。

生茶在合適的環(huán)境中存放后,會進(jìn)行自然后發(fā)酵,茶性逐漸轉(zhuǎn)溫和,苦澀味漸退,轉(zhuǎn)化為醇滑。

而熟茶已經(jīng)過人工發(fā)酵,后期轉(zhuǎn)化的空間很小,可以直接品飲,茶性溫和,幾乎沒有苦澀味。

看存了多久

普洱茶的陳化過程實質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化、聚合、分解等過程。

不管是生普還是熟普,在陳化過程中,物質(zhì)都會發(fā)生改變,有些是遞增的,有些是遞減的,當(dāng)內(nèi)含物質(zhì)都轉(zhuǎn)化完畢時,就達(dá)到了品質(zhì)的峰值,其后會緩慢下降。

從科學(xué)的角度,專家認(rèn)為20年以上的普洱茶,營養(yǎng)成分、保健成分都會損失比較大。

像目前存世的陳化時間最久的普洱茶,存放在故宮的金瓜貢茶,有百年歷史,專家評審后得出湯有色,味已淡。

有些茶友可能會說,拍賣場上的??汀疤柤壊琛薄ⅰ坝〖壊琛?、“七子餅茶”,很多都50年朝上了。這收藏市場的評估標(biāo)準(zhǔn),是另一個范疇的事了,在此不展開。

看存儲條件

儲存普洱茶對溫度、濕度、通風(fēng)條件等都有要求,在不同地區(qū)、不同倉儲環(huán)境下存儲的普洱茶,其后期的轉(zhuǎn)化會呈現(xiàn)出不同品飲風(fēng)味的品質(zhì)特點。

普洱茶倉儲分為干倉和濕倉,在地域上又可分為:港倉、大馬倉、莞倉、昆明倉。

濕倉是源于香港早期的存茶方式。香港大環(huán)境有“高溫高濕”的特點,濕倉仿照這種環(huán)境,將加工好后的普洱茶儲放在高溫、濕度在80%以上的倉庫里,使普洱茶快速陳化。

濕倉普洱茶,有明顯的“濕倉”味,有的甚至有霉味。 干倉普洱是把加工好后的普洱茶貯存在干凈通風(fēng)、溫度適宜、濕度在80%以下的無雜味的倉庫里,自然緩慢陳化發(fā)酵。 干倉更好的保存了普洱茶的本質(zhì)真性,也增加了品飲的價值,是目前主流的存儲方法。

如果是自己在家存的話,把握好幾個原則:保持一個干燥的環(huán)境,濕度控制在80%以下;放在陰涼處,避免陽光直射;保持室內(nèi)空氣流通;找一個無異味的空間。

一杯陳年普洱,不是只有時間的長度就夠了,選對茶,用心存,才能感受到光陰對細(xì)節(jié)的耐心雕鑿。

有條件的茶友,不妨多存幾餅,在不同的年份拿出來試喝比較,找出最佳滋味。

來源:網(wǎng)絡(luò)

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