黃金芽的氨基酸含量高于安吉白茶。據(jù)浙江大學(xué)和中國農(nóng)科院茶葉研究所分別于1989和1993年測定表明:安吉白茶氨基酸含量在6.19-6.92%,比普通綠茶高1倍;另根據(jù)研究測定,黃金芽中氨基酸含量普遍高達(dá)9%,因此,對(duì)于兩者而言,黃金芽的氨基酸含量更高。
安吉白茶好喝還是黃金芽好喝
安吉白茶和黃金芽的干茶香型十分相近,口感區(qū)別明顯。黃金芽的氨基酸含量高達(dá)9%,安吉白茶則達(dá)10%,氨基酸含量高,意味著茶湯相對(duì)較鮮爽。所以鮮爽度方面,安吉白茶和黃金芽雖皆有綠茶鮮爽的特點(diǎn),但安吉白茶會(huì)比黃金芽更加鮮爽一些。而回甘方面,黃金芽要比安吉白茶明顯許多,口感更加甘甜。所以這兩者沒有絕對(duì)意義上的哪個(gè)更好喝,主要還得看個(gè)人喜好。
黃金芽與安吉白茶區(qū)別
1、變異原因不同
安吉白茶和黃金芽都屬于茶樹變異品種所產(chǎn)的茶葉,二種茶樹品種變異的原因不同,安吉白茶是低溫敏感型造成葉綠素缺失而白化,黃金芽是由于光合作用合成了胡蘿素增多葉面發(fā)黃。
安吉白茶:安吉白茶屬于低溫敏感型白化品種,只有在溫度低于23℃時(shí),新梢的芽葉才是白色。
黃金芽:黃金芽屬于光照敏感型白化品種,陽光下全身金黃,遮蔭下葉片卻呈綠色。
安吉白茶會(huì)隨著溫度的變化而變換葉色;而黃金芽的性狀穩(wěn)定,春,夏,秋三季新梢均呈金黃色,宛如油菜花開,極具觀賞性。
2、葉脈葉底不同
安吉白茶與黃金芽,都是按照綠茶的加工工藝制作而成,所有干茶外形相似度很高,主要的區(qū)別就是在葉脈與葉底上。
安吉白茶:安吉白茶的主葉脈是綠色的,沖泡后葉脈更明顯,安吉白茶的葉底,黃中帶點(diǎn)綠色。
黃金芽:黃金芽的葉脈和葉片是一個(gè)顏色,整體顏色統(tǒng)一,不仔細(xì)看,是很難看出葉脈的,黃金芽的葉底,黃色比較明顯。
3、滋味口感不同
安吉白茶:安吉白茶的香氣就比較高昂而帶有蘭花香,沖泡后茶湯呈現(xiàn)偏黃色,茶葉中氨基酸含量高,茶多酚含量低,口感鮮爽,與黃金芽相比安吉白茶的滋味更加鮮爽一些。
黃金芽:黃金芽的香氣更加的柔和細(xì)膩,令人沁人心脾,口感更是沖人心底的芬芳,沖泡后茶湯呈現(xiàn)偏綠黃色,口感鮮爽,與安吉白茶比黃金芽的回甘要明顯許多。